(Kredit gambar: Andrea D’Agosto)
Kehidupan kedua Salmon boleh mengambil banyak bentuk – croquettes, patties, salad Niçoise, anda namakannya – tetapi apa-apa tambahan yang muncul di rumah saya sekarang akan jalan kentang herbi dan salmon hash ini. Walaupun hidangan ini meminjam dengan baik pada bila-bila masa sepanjang hari, saya perlu bersetuju dengan Diane kerana ia menjadi pilihan yang sangat baik untuk sarapan pagi.
(Kredit gambar: Andrea D’Agosto)
Pemanasan semula salmon yang dimasak berjalan dengan berisiko tinggi produk yang kering dan kenyal, tetapi dengan resipi ini, salmon adalah salah satu item terakhir yang akan masuk. Kebanyakan rasa dibina lebih awal dalam resipi dengan kentang renyah (yang anda boleh masak dalam lemak bacon jika ia begitu menyenangkan anda!), dan kemudian salmon masuk dan dimasak sehingga hanya dipanaskan. Cabut sos panas dan telur rebus terbaik anda untuk yang ini.
(Kredit gambar: Andrea D’Agosto)
Salmon Hash dengan Yukon Gold Potatoes and Herbs
Hidangan 4 hingga 6
- 4 sudu
mentega tanpa garam
- 2 pound
berkulit merah, Yukon Gold, atau kentang Finn Kuning, dikupas dan dipotong menjadi dadu 1/2 inci
- 1
bawang besar besar, potong dadu 1/2 inci
- 2
tangkai daun saderi, separuh separuh, kemudian potong salib ke dalam kepingan tebal 1/2 inci
- 1 sudu
dicincang segar Dill
- 2 sudu teh
Daun cendawan segar
- 1 sudu teh
garam laut halus
- 1/2 sudu teh
lada hitam segar
- 3 cawan
salmon yang dimasak dengan kasar
- 1/2 cawan
daun daun pasli daun segar yang dicincang
-
Sos lada panas, untuk berkhidmat
Dalam kuali penggorengan 12 inci, sebaiknya tuangkan besi, mencairkan mentega ke atas api sederhana dan pusar untuk melapisi bahagian bawah kuali. Masukkan kentang dan bawang dan tumis sehingga disalut dengan mentega, kira-kira 1 minit. Tutup dan masak untuk mengukus kentang sehingga mereka hampir garpu-tender, kira-kira 7 minit.
Tambah saderi, kacau sebentar, dan kemudian tutup dan masak selama 3 minit lagi. Membongkar kuali; meningkatkan haba kepada sederhana; dan tambah dill, thyme, garam, dan lada. Masak, kacau kerap, sehingga kentang ringan, 15 hingga 20 minit.
Tambah salmon dan pasli dan masak sehingga salmon dipanaskan. Menggunakan spatula getah tahan haba, kacau campuran perlahan-lahan, berhati-hati untuk tidak memecahkan kepingan salmon. Rasa dan menyesuaikan perasa. Hidangkan dengan segera, lulus sos lada panas di atas meja.
Nota Resipi
Dicetak semula dengan kebenaran daripada Salmon oleh Diane Morgan, hak cipta (c) 2016. Diterbitkan oleh Buku Chronicle.
(Kredit imej: Diane Morgan)