Beberapa minggu yang lalu Anjali mencatatkan formula mudah untuk salad dressing: Jus jeruk tangy, dengan pasta miso yang gurih. Mentol cahaya yang diklik di kepala saya; Saya tidak pernah menggunakan sitrus dan miso bersama-sama untuk berpakaian – walnut dan miso, ya, dalam salad gurih ini, adiktif – tapi sekarang saya jelas harus mencuba ini dan mencari salad untuk memasangkannya. Inilah yang saya sampaikan: Campuran sayur-sayuran yang mudah ditumbuk, adas segar, pucuk, dan edamame panggang dengan memasak miso lemon yang memegangnya bersama-sama.
Saya rasa bahawa adas adalah campuran salad utama. Kertas setengah nipis adas yang kental memberikan krim manis, wangi yang beraroma, merendam berpakaian, dan tetap segar walaupun selepas malam di dalam peti sejuk. Saya menambah kepada faktor krisis di sini dengan segelintir benih edamame panggang, yang saya beli di bahagian kacang dan biji di kedai runcit saya.
Berpakaian untuk salad ini adalah tart, dengan rasa manis juga, dari miso. Saya menambah sedikit minyak zaitun untuk kelancaran, dan beberapa kicap garam. Gembira!
Salad yang Crisp dengan Sprouts & Miso-Lemon Dressing
8 auns sayur campuran campuran
1 mentol adas, dicukur dan dicukur tipis
1 tandan bawang hijau, dipotong dan potong 1/2 inci panjang
1 timun bahasa Inggeris, separuh dan tipis dihiris
4 auns pucuk (pelbagai)
1/4 cawan panggang edamame, dibahagikan
2 lemon, jus (kira-kira 1/4 cawan)
2 sudu pes pasta
1 sudu kecil kicap
2 sudu minyak zaitun
Garam dan lada hitam segar
Toskan salad hijau dengan kepingan adas yang dicukur dan bawang hijau. Gosok dalam hirisan timun dan pucuk timun bahasa Inggeris, dan buanglah sehingga pucuk diturunkan sama rata sepanjang salad. Tolak separuh edamame itu.
Pukul bersama jus lemon dan pasta miso sehingga rata dan dicampur dengan sempurna. Pukul kicap, minyak zaitun dan tuangkan dengan sayur-sayuran. (Beri perhatian apabila anda menambah pakaian, saya merasakan bahawa menambah semua pakaian adalah sedikit untuk salad saya. Anda mungkin mahu menambah sedikit kurang – atau kesemuanya, jika anda lebih suka salad yang sangat berpakaian.)
Rasa dan tambah garam dan lada jika perlu. Sebarkan salad di dalam mangkuk atau di atas pinggan dan taburkan dengan edamame yang tersisa.
Berkaitan: Hidangan Side Summer: Kentang, Kacang Hijau, dan Jagung dalam Sos Lemon Brown Lemon
(Imej: Faith Durand)