(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Salad pasta terinspirasi Tuscan ini ringan dan cerah. Ia dipenuhi dengan campuran kedua-dua tomato segar yang berair dan tomato kering yang dikeringkan, zaitun hitam ringan, mozzarella segar berkrim, dan arugula peppery dan dilemparkan ke dalam vinaigrette wain merah yang sederhana. Ia boleh bekerja bersama-sama dengan apa sahaja yang anda sedang berkhidmat pada musim panas ini, dan segar seperti musim itu sendiri.
A Vinaigrette Mudah Adalah Rahsia untuk Salad Pasta Lighter
Selama bertahun-tahun saya menghidupkan hidung saya pada salad pasta kerana semua yang saya tahu adalah jenis yang dijual di dalam tab di kedai runcit yang disalut dengan pakaian goopy. Hanya apabila ayah saya mula membuat salad pasta sendiri menggunakan paket berpakaian Good Seasons Itali, saya menyedari kemungkinan. Ini mengambil resipi ayah saya memilih vinaigrette wain buatan sendiri yang cepat yang hanya dipertingkatkan dengan bawang putih.
Vinaigrette cahaya bermakna salad boleh mengendalikan seluruh bahan-bahan beraroma. Kemanisan pekat tomato terbenam berbeza dengan tomato segar. Bom bersaiz gigit dengan mozzarella berkrim menambah bahan, sementara beberapa genggaman besar arugula membawa kesegaran ke atas satu lagi tahap dan meminjamkan tendangan pedas. Saya suka bagaimana pasta cavatappi twirly menangkap perkara-perkara ini, tetapi bentuk pendek lain seperti fusilli atau gemelli juga berfungsi dengan baik.
Ini adalah jenis pasta salad yang indah seperti hidangan sampingan tetapi juga indah sebagai makanan ringan, jadi teruskan dan nikmatinya sama ada.
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Light & Fresh Italian Pasta Salad
Beroperasi 8 hingga 10 sebagai sampingan
Masa persediaan: 10 minit; Masa memasak: 11 minit
- 3 sudu
minyak zaitun
- 3 sudu
cuka wain merah, ditambah lagi seperti yang diperlukan
- 1
bawang putih cengkih kecil, cincang
- 1/4 sudu teh
garam halal, tambah lebih seperti yang diperlukan
-
Lada hitam tanah baru
- 1 pound
cavatappi kering atau lain-lain pasta pendek, seperti fusilli atau gemelli
- 1 pound
bocconcini segar atau keju mozzarella ciliegine (menggigit saiz mozzarella bola), separuh atau berpusat jika besar
- 1 (8.5-ounce) balang
tomat yang dikeringkan dengan minyak, dikeringkan dan nipis dihiris
- 2
tomato sederhana, biji, biji dan cincang (kira-kira 1 cawan)
- 1 (2.5 auns) boleh
zaitun hitam yang dihiris, dikeringkan
- 2 cawan
arugula bayi yang dikemas ringan
Bawa periuk besar air masin ke dalam mendidih. Sementara itu, letakkan minyak, cuka, bawang putih, garam, dan beberapa grinds lada hitam dalam mangkuk besar dan pukul untuk menggabungkan. Mengetepikan.
Tambah pasta ke air dan masak sehingga al dente, mengikut arah pakej. Tuang dan jalankan sebentar di bawah air sejuk untuk menyejukkan pasta ke bawah. Tuangkan lagi dengan baik.
Tambah pasta, mozzarella, tomato kering, tomato cincang, dan buah zaitun ke dalam mangkuk berpakaian. Tolak secara menyeluruh untuk menggabungkan. Biarkan duduk 20 minit, kacau sekali-sekala, untuk membiarkan perisa meluap. Lipat di arugula. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam, lada, atau cuka yang diperlukan.
Nota Resipi
Buat masa depan: Salad pasta boleh dibuat sehari tanpa arugula dan didinginkan semalaman. Kacau dalam arugula dan biarkan salad itu duduk pada suhu bilik selama 30 minit sebelum disajikan.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.