Saya sentiasa memburu resipi cuaca panas yang panas, sama ada saya menganjurkan barbeku, menghadiri potluck, atau hanya mengisi peti sejuk saya dengan salad sederhana untuk minggu ini. Salad pasta adalah kegemaran saya sendiri (anda tidak boleh terlalu banyak dalam senjata anda), jadi apabila pembaca meminta resipi “copycat” dari bar salad Whole Food, saya melompat pada peluang. Versi ini – dengan gouda salai, lada merah panggang, dan hati artichoke – kaya, berkrim, dan salah satu yang terbaik yang saya buat.
Kebenarannya, saya terobsesi dengan bahagian makanan yang disediakan di pasar gourmet dan kedai runcit. Tidak kerana saya membeli apa-apa dari belakang gelas cap jari-jari, tetapi kerana saya menggunakan kombinasi bahan yang tidak berkesudahan sebagai sumber inspirasi kuliner. Selalu terdapat puluhan salad ayam, salad tuna, pasta dan bijirin untuk dipilih, masing-masing memakan citarasa yang berbeza dari seluruh dunia. Dan sementara versi yang dibeli di kedai biasanya jatuh rata, itu tidak bermakna bahawa rasa yang sama tidak akan diterjemahkan ke dalam hidangan lazat yang dibuat di rumah.
Setelah melayari laman web Whole Foods untuk inspirasi, saya menetap di “Sinful Smoked Gouda Pasta.” (Ya, saya adalah orang Barat yang stereotaip yang terus menerus untuk resipi yang menggunakan mayonis. Saya tidak memohon maaf.) Perasa nampaknya klasik, tetapi apa yang benar-benar menjual saya adalah putaran berasap; kedengarannya seperti resipi yang sempurna untuk dilancarkan sebelum Hari Peringatan. Pilihannya adalah rumah!
Bukan sahaja salad pasta ini mudah, mudah, mudah, tetapi ia adalah jus penuh dengan rasa. Lada merah yang dipanggang api, hati artichoke, gouda salai, dan herba segar menyusun senarai ramuan, tetapi ia adalah pakaian yang kental yang mengetuk keluar dari taman: panas berasap dari sos adobo membekalkannya dengan banyak rasa arak. Rasa lebih kompleks daripada salad pasta yang saya rasakan!
Adakah resipi ini sedikit merosot? Mungkin. Saya telah melihat (dan dibuat) lebih teruk. Tetapi ia pasti lazat. Ia pasti mempunyai faktor wow yang akan menarik perhatian setiap tetamu parti yang membezakan, dan itulah hasilnya saya sentiasa selepas.
Salad Pasta dengan Gouda, Red Peppers & Artichoke Hearts
Hidangan 8 hingga 12
- Untuk berpakaian:
- 1/2 cawan
mayonis atau yogurt Yunani biasa
- 1/4 cawan
minyak zaitun
- 2
ulas bawang putih besar, ditekan
- 2 sudu
cuka anggur putih
- 1 menyumbangkan sudu besar
sos sos adobo bentuk cawan tin
- 2 sudu teh
madu
- 1 sudu teh
garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
- Untuk salad pasta:
- 1 pound
(16 auns) gli atau penne pasta, dimasak al dente (Lihat Nota Resep)
- 1
(12 ounce) balang api yang dipanggang api, dibilas dan dicincang (1 cup cawan)
- 1
(6 ounce) hati artichoke jar, dibilas dan dicincang (menumpahkan 1/2 cawan)
- 3/4 pound
(12 auns) asap rokok, cubed (Lihat Catatan Resipi)
-
Herba segar, seperti basil atau pasli Itali, secara kasar dicincang
Untuk berpakaian, gabungkan mayonis, minyak zaitun, bawang putih, cuka, sos adobo, madu, dan garam dalam mangkuk kecil, dan kocok dengan teliti. Musim murah hati dengan lada hitam.
Untuk salad pasta, buangkan mi yang dimasak, lada, artichokes, dan gouda bersama-sama dalam mangkuk besar. Tuangkan pakaian di atas dan campurkan untuk digabungkan. Biarkan berehat pada suhu bilik selama 30 minit sebelum diservis, atau tutup dan disejukkan semalaman (membolehkan 30 minit untuk memanaskan suhu bilik sebelum berkhidmat). Rasa dan sesuaikan sebarang perisa, jika perlu.
Nota Resipi
Masak mi mengikut arahan pakej. Tiriskan, goncang untuk mengeluarkan air berlebihan. Gerimis dengan beberapa sudu minyak zaitun dan buangkan kot. Letakkan mi di atas kuali lembaran dan pindahkan ke peti sejuk supaya sejuk.
Gouda boleh dibeli dari jabatan deli / daging sebuah kedai runcit yang lengkap.
Jawatan ini telah diminta oleh diterangi cahaya untuk Minggu Permintaan Pembaca 2013.
(Imej: Nealey Dozier)