Pernahkah anda menghabiskan berbulan-bulan, walaupun tahun, cuba mereplikasi resepi dari restoran kegemaran? Saya telah cuba untuk menyempurnakan salad cincang ini sejak hari pertama saya merasainya di sendi Itali yang manis sayap saya di L.A., dan saya bangga mengatakan saya fikir saya akhirnya memaku. (Sans kain lap berwarna merah.)
Apabila saya tinggal di California, terdapat sebuah restoran Itali yang terletak kira-kira setengah batu dari rumah saya. Ia berada di dalam pusat membeli-belah, di antara donat Wendy dan 7-11. Tetapi makanan? Katakan saja ayam Parmesan adalah bahan ‘makanan terakhir’. Segala-galanya telah dihidangkan dengan banyaknya, termasuk (terutama!) Bawang putih, dan semuanya disajikan dengan baik.
Rakan sebilik saya dan saya mengarahkan makan malam untuk takeout setiap minggu. Kami memisahkan salad rumah yang dicincang untuk keseluruhan kami; sudah cukup untuk memberi makan kepada tentera kecil. Pengambilan bawang putih yang sangat berperisa adalah bahagian yang terbaik, dan dengan bersyukur, tiada siapa yang menyangka bahawa kita semua reeked. Sekurang-kurangnya kita semua reek bersama!
Sejak bergerak ke selatan, saya telah menghabiskan banyak masa, banyak masa yang cuba mencipta semula pakaian itu (kerana mari kita hadapi, pakaian itu adalah apa yang membuat salad). Saya bermain dengan pelbagai bahan dan banyak kuantiti yang berbeza, tetapi saya tidak boleh mendapatkannya dengan betul. Akhirnya saya memutuskan untuk pergi dengan sikap “kurang lebih”, dan ketika itulah saya benar-benar dipaku! (Angka Go.)
Ini adalah pakaian yang gila-tajam namun gila-baik. Apabila anda merasakannya dengan sendirinya, anda mungkin akan jatuh dari kerusi anda, tetapi ia bercampur dengan sempurna sebaik sahaja dibuang dengan semua komponen salad lain. Yang berkata, anda mungkin tidak mahu menghisap sesiapa sahaja selepas makan malam, kecuali jika mereka makan salad juga. Dan kemudian, dengan segala cara, pergi untuk itu!
Salad dicincang Itali dengan Vinaigrette Bawang Putih
Hidangan 2-4
- Untuk berpakaian:
- 2 hingga 3
bawang putih besar, ditekan atau dicincang (kira-kira 1 sudu besar)
- 1 cawan
minyak zaitun extra virgin yang berkualiti tinggi
- 1/3 cawan
cuka wain merah
- 1
kuning telur besar, lebih baik organik
- 1 sudu teh
gula
- 1/2 sudu teh
Dijon mustard
-
Garam kosher dan lada hitam segar
- Untuk salad:
- 8 auns
(kira-kira 1 cup makan) dimasak, dicincang dada ayam
- 6 hingga 8 kepingan
bacon, dimasak dan hancur
- 3 auns
Genoa salami, dicincang
- 2 hingga 3
Tomat Roma, dibiji dan dicincang
- 1 hingga 2
hati romaine besar, dicincang
- 1
bawang merah kecil, dicincang dan direndam dalam air sejuk selama 5 hingga 10 minit
- 1 cawan
garbanzo kacang, kering dan dibilas
- 1 cawan
mozzarella dicincang keju
- 1/4 cawan
dicincang keju Parmesan
-
Garam kosher dan lada hitam segar
Untuk perkakas itu, menggabungkan bawang putih, minyak, cuka, kuning telur, gula, mustard, dan sebati garam dan lada yang murah hati dalam pengisar, dan proses sehingga berkrim dan licin, 30 hingga 60 saat.
Untuk salad, gabungkan ayam, bacon, salami, tomato, salad, bawang, kacang garbanzo, mozzarella, dan Parmesan dalam mangkuk besar. Musim dengan garam dan lada dan perlahan-lahan melambung sehingga dicampur. Tambah cukup berpakaian untuk jaket ringan. Rasa dan tambah lagi berpakaian, garam, dan lada jika dikehendaki.
(Imej: Nealey Dozier)