(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Di dalam keluarga Selatan saya, kami membesar makan slawi brokoli yang mempunyai kismis, kacang, perisa mayonis manis, dan ramen mi panggang di atas. Ia adalah kegembiraan. Tetapi setiap kali saya menginginkannya sekarang dan mencari resipi, saya dimatikan dengan jumlah mayonis atau kemasukan paket ramuan mi ramen.
Jadi saya berikan untuk memodenkan retro slaw ini dengan sedikit tweak segar. Hasilnya adalah mudah, ringan, dan masih oh-so-crunchy.
Kebanyakan resipi yang saya saksikan memanggil sebiji kantung bubur brokoli sebelum dicukur. Malah resipi yang memanggil brokoli segar hanya menggunakan batang. Dan sementara ini akan menjadi cara yang baik untuk menggunakan tangkai jika anda tidak biasanya memakannya, saya hanya menggunakan top. Mereka dicincang sedikit denda, tetapi mereka sangat lazat di lombong ini.
Saya akan mengatakan bahawa pemproses makanan sangat berguna dalam membuat hidangan ini. Anda boleh dengan mudah julienne tangkai dan potong floret ke dalam kepingan kecil, tetapi ia lebih banyak, lebih cepat dengan pemproses makanan.
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Saya melangkau mi ramen dan menggunakan badam bukan kacang, yang menambah sedikit lagi rasa dan rasa yang lebih ringan. Saya juga menggunakan currants bukannya kismis, kerana saya suka bagaimana saiznya yang lebih kecil menjulur baik dengan tekstur halus slaw.
Terdapat mayonis dalam berpakaian, tetapi tidak hampir seperti kebanyakan resipi yang saya lihat. Ia hanya cukup berpakaian untuk memastikan semuanya lembab tanpa membuat kolam di bahagian bawah mangkuk.
Saya telah melihat resipi ini untuk masa yang agak lama, jadi saya gembira untuk akhirnya pergi. Tidak syak lagi salad serba boleh yang serba boleh, yang akan berlaku dengan apa sahaja yang anda sedang berkhidmat. Menggali brokoli sendiri (berbanding pembelian yang dibotolkan sebelum dicukur) benar-benar membuat perbezaan dari segi rasa dan tekstur, jadi cuba pergi ke laluan ini jika anda boleh.
Sebagaimana banyak pengulas terdahulu dapat membuktikan, resipi ini boleh disesuaikan. Sekiranya anda tidak dapat mencari currants, sila gunakan salah satu daripada banyak pengganti yang dicadangkan di bahagian bawah resepi – Saya secara peribadi menyukainya dengan cranberry kering dan saya ingin mencuba pada masa yang lain dengan kismis emas. Saya membuat beberapa perubahan kepada resipi berdasarkan maklum balas daripada anda. Saya membakar badam untuk kegagalan tambahan dan nuttiness, dan menurunkan jumlah gula dan garam dalam resipi, kerana saya merasakan cuka beras meminjamkan sejumlah manis yang manis dan mayo membawa keseimbangan rasa yang baik juga.
– Sheela, Mei 2018
Salad Brokoli Light & Mudah
Hidangan 8 hingga 10
- 1/3 cawan
currants kering
- 1/2 cawan
air mendidih
- 1/2 cawan
mayonis
- 2 sudu
jus lemon yang baru dimasak
- 2 sudu
cuka beras
- 1/4 sudu teh
gula pasir
- 1/2 sudu teh
garam halal, tambah lebih seperti yang diperlukan
-
Lada tanah baru
- 2 pound
brokoli (kira-kira 1 kepala besar), dipotong menjadi bunga besar
- 4 auns
bawang merah (1/2 bawang kecil), cincang halus
- 3/4 cawan
badam dihiris, dibakar
Letakkan kismis dalam mangkuk panas yang kecil. Tuangkan air mendidih ke atas currants dan sisihkan selama 5 minit. Keluarkan air. Sementara itu, letakkan mayonis, jus lemon, cuka, gula, garam, dan banyak lada dalam mangkuk besar dan pukul untuk menggabungkan.
Menggunakan cakera serpihan pada pemproses makanan, potong brokoli. Tambah ke mangkuk berpakaian. Tambah currants, bawang merah, dan badam dan melambung untuk menggabungkan. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam atau lada yang diperlukan. Biarkan duduk 30 minit pada suhu bilik atau 1 jam di dalam peti sejuk supaya rasa boleh bercampur sebelum disajikan.
Nota Resipi
Slaid lebih cepat: Sekiranya anda ingin melepaskan mencincang brokoli, tukar lebih kurang 6 cawan campuran brokoli sebelum dicincang untuk seluruh brokoli.
Penggantian currant: Jika anda tidak dapat menemui currants, cranberry kering, ceri (cincang jika besar), atau kismis (biasa atau emas) boleh digantikan.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
(Kredit imej: Joe Lingeman)