(Kredit imej: Kelli Foster)
Santai epal dan beg pear. Saya memerlukan pencuci mulut yang mudah dan mudah dan ini adalah apa yang saya ada di tangan, jadi galette desa adalah pilihan yang paling jelas kepada kami.
Sebuah galette adalah seperti pizza buah-buahan – kerak tipis dan renyah dan juga lapisan buah spiced ringan. Ia kurang menuntut daripada pai – tiada kerak yang dikeritingi. Ia juga terasa lebih baik pada suhu bilik, jadi jika anda mempunyai sisa makanan untuk memasak, ini adalah pelepasan untuk dilakukan ke depan dan meletakkan di sebelah. Rasanya seperti hasil kerja yang jauh lebih banyak daripada itu, juga, dengan kerak, kerak berliku dan buah lembut yang dibentangkan dalam pinwheel longgar manis musim gugur.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Nota Tester
Galettes adalah seperti sejuk pai, mudah, kurang rapi, dan sepupu yang sama lazat. Dan itu sebabnya saya membuat mereka lebih banyak daripada saya pernah membuat pai.
Hidangan pencuci mulut ini mempunyai segala-galanya yang ada untuk suka tentang pai jatuh semua dibundel ke dalam satu pakej: kerak yang mentega, kerak; apel yang lembut, manis dan pear; dan rempah hangat. Adonan mudah dan mudah dikumpulkan; apabila ia datang untuk melancarkannya, tidak ada peraturan di sini. Saya biasanya lebih suka menyimpan galette saya dalam bentuk yang bulat, tetapi anda pastinya tidak perlu. Pencuci mulut ini adalah desa; ketidaksempurnaannya adalah apa yang membuatnya sempurna.
Dan seperti dengan pai epal, anda boleh menyampaikan galet ini hangat, pada suhu bilik, atau bahkan sejuk pada hari berikutnya.
– Kelli, November 2o15
(Kredit imej: Kelli Foster)
Rustic Pear dan Apple Galette
Hidangan 6 hingga 8
- Untuk kerak:
- 2 cawan
tepung serbaguna
- 3/4 sudu teh
garam
- 1 sudu
gula pasir
- 14 sudu
mentega tanpa garam
- 1/3 hingga 1/2 cawan
air ais
- Untuk buah:
- 2
epal besar, dikupas dan dibuang
- 3
pear sederhana, dikupas dan dibuang
-
Jus 1 limau
- 1/3 cawan
gula perang gelap
- 1 sudu
tepung serbaguna
- 1 sudu teh
serbuk kayu manis
- 1 sudu teh
ketumbar tanah
- 1/2 sudu teh
pala tanah
- 1/2 sudu teh
halia tanah
- Untuk menamatkan:
- 2 sudu
mentega unsalted, cubed
- 1 1/2 sudu
gula pasir
- 1 sudu teh
serbuk kayu manis
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F.
Nyalakan tepung, garam, gula dan mentega dalam pemproses makanan sehingga hancur. Perlahan perlahan dalam 1/3 cawan air ais sehingga ia datang bersama dalam doh. Sekiranya perlu, tambahkan baki air tersebut. Balut doh dalam bungkus plastik dan penyejuk semasa anda menyediakan buah.
Thinly iris epal dan pir kira-kira 1/4 inci tebal dan melemparkan dengan jus lemon, gula perang, tepung, dan rempah. Ambil doh keluar dari peti sejuk dan perlahan-lahan melancarkan ke dalam periuk pizza bulat besar lisan ringan, atau lembaran penaik segi empat tepat, sehingga kira-kira 12 inci diameter dan tebal 1/8 inci. Ini pastri desa – jangan terlalu risau tentang rupa; ia tidak perlu sempurna!
Letakkan buah keluar pada lingkaran bertindih atau baris di atas doh, meninggalkan sempadan kecil, kemudian lipat pastri di sekitar tepi luar. Dot atas galette dengan kiub mentega, kemudian kacau bersama gula dan kayu manis, dan taburkannya ke atas.
Bakar selama kira-kira 45 hingga 50 minit atau sehingga dicincang dan rangup di bahagian bawah. Senang ke suhu bilik dan berkhidmat dengan krim cincang kayu manis atau sos karamel.
Nota Resipi
Resipi ini telah dikemas kini – pada asalnya diterbitkan pada bulan Oktober 2007.