Saya telah berkongsi dengan lebih banyak lagi bagaimana saya boleh makan sarapan pagi apabila ia adalah gaya meze – Saya hanya suka dapat sampel dari penyebaran zaitun, keju, sayuran segar, roti. Pita bagus, tetapi apabila saya mempunyai sedikit masa tambahan, saya membuat satu kumpulan manakish zaatar untuk makan selama beberapa hari. Terpasang dengan campuran wangian zaitun, wangian roti Lebanese ini membuat makanan ringan dan pembuka selera yang indah, juga.
Di Lubnan, manakish (juga dikenali sebagai manakeesh dan manaqish; manusheh tunggal) sering dimakan untuk sarapan pagi dan boleh diunggulkan dengan herba, keju, atau daging. Saya sangat suka versi dengan zataar, campuran herba dan rempah yang seimbang seperti thyme, oregano, lemon sumac, dan biji wijen bakar. Diadun dengan minyak zaitun, zaatar membuat topping yang sangat baik untuk roti.
Dalam secubit, anda boleh menggunakan roti pita yang dibeli di kedai untuk membuat ini, tetapi ia benar-benar berbaloi untuk membuat doh sendiri. Saya suka sentuhan minyak zaitun di dalamnya, dan mengadun adunan lembut adalah pengalaman terapeutik sendiri. Dibungkus secara ringkas di dalam ketuhar, manakish bertukar kenyal dan rangup. Mereka boleh dihidangkan hangat (kegemaran saya) atau didinginkan dan sangat lazat bersama keju labneh berkrim, zaitun masin, dan beberapa gigitan segar timun.
Manakish Zaatar
Membuat 8 (roti rata 7-8 inci)
- Roti rata
- 1 cawan
air suam
- 1/2 sudu teh
gula
- 1
(Pakej 1/4 ounce) yis kering aktif (kira-kira 2 1/4 sudu teh)
- 3 cawan
tepung serba guna, ditambah lagi untuk debu
- 1 sudu teh
garam
- 2 sudu
minyak zaitun dara tambahan, dan lebih banyak lagi untuk mencincang
- Topping Zaatar *
- 1/4 cawan
sumac tanah
- 3 sudu
thyme kering
- 3 sudu
oregano kering
- 2 sudu
biji wijen yang dibakar
- 1 sudu teh
garam kasar
- 1/2 cawan
minyak zaitun tambahan dara
Campurkan air, gula, dan ragi, dan biarkan selama 10 minit sehingga berbuih.
Sementara itu, gabungkan tepung dan garam dalam mangkuk besar. Tambah minyak zaitun dan bekerjasama dengan jari anda. Jadikan air di tengah, tambah campuran ragi dan air, dan kacau membentuk adunan yang lembut.
Pusingkan adonan ke permukaan terapung ringan dan menguli selama 10 minit sehingga licin dan anjal. Bentuknya ke dalam bola dan letakkan di dalam mangkuk ringan. Tutup mangkuk itu dengan kain lembap atau bungkus plastik dan biarkan doh naik di tempat yang bebas debu dan panas selama kira-kira 1 jam sehingga ia berukuran besar.
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Letakkan batu penaik atau lembaran penaik dalam ketuhar semasa ia panas.
Knead doh secara ringkas dan bahagikan kepada 8 bola. Letakkan bola pada lembaran penaik yang ringan, tutup dengan kain lembap atau bungkus plastik, dan biarkan selama 15 minit.
Sementara itu, gabungkan ramuan topping zaatar dalam mangkuk kecil.
Pada permukaan yang ringan, letakkan setiap bola adunan dan gulung ke dalam bulatan 1/8 inci tebal dan kira-kira 7-8 inci diameter.
Tekan setiap bulatan dengan hujung jari anda untuk membuat lekapan sedikit untuk bahagian atas untuk berehat. Sebarkan 1 penumpuk sudu ketumbar zaatar atas setiap pusingan, meninggalkan bingkai 1/2 inci di sekeliling tepi.
Bakar sehingga sedikit cincang dan garing, kira-kira 8 minit. Bergantung pada saiz ketuhar anda dan pembakar batu atau lembaran pembakar, anda mungkin perlu melakukan beberapa kelompok.
Hidangkan dengan segera hangat atau sejuk pada rak.
Nota Resipi
* Boleh menggantikan cawan 3/4 cawan yang telah dibuat zaatar blend untuk sumac, thyme, oregano, dan biji bijan.