Walaupun kalendar buah California saya mengatakan bahawa November adalah bulan persimmon, mereka telah muncul di pasaran beberapa minggu yang lalu bersama-sama dengan satu lagi musim gugur, buah delima. Adakah ada yang lebih cantik daripada kesemak? Malah mengatakan perkataan ‘persimmon’ adalah kegembiraan, belum lagi mereka lazat dan sangat serba boleh. Dan sedikit misteri juga, apa yang dimakan oleh Fuyu ketika masih keras dan Hachiya dimakan ketika lembut.
Tetapi inilah yang paling mudah dan paling lazat dari semua resipi persimmon. Ia hanya mempunyai dua bahan: kesemak Fuyu dan kayu manis. Tambah sedikit panas dan itulah – syurga tulen.
Ambil satu persimmon Fuyu bersih dan pasangkannya di sisinya. Menggunakan pisau yang sangat tajam, potong kesemak ke dalam irisan yang paling nipis, buang bahagian atas dengan empat daun kecil. Jeda seketika untuk mengagumi corak bintang yang indah dan dalaman oren berkrim, kemudian letakkan dalam satu lapisan pada helai baking sheet yang dipenuhi dengan ketuhar pemanggang roti. Taburkan dengan ringan dengan kayu manis dan letakkan di dalam ketuhar pembakar roti. Hidupkannya ke ‘toast’ dan bakar selama kira-kira sepuluh minit, atau sehingga hirisan persimmon telah mula curl sedikit di tepi mereka. (Ini mungkin boleh dilakukan dalam ketuhar tetapi saya tidak pernah mencubanya.)
Biarkan sejuk sedikit sebelum makan, yang saya lakukan sebagai makanan ringan manis dengan hanya memetiknya dengan jari saya dan memunculkannya ke dalam mulut saya. Mereka lebih baik jika dimakan semasa masih hangat.
Saya tidak pernah tahu apa yang akan memanggil gigit-gatal ini sedikit kelegaan. Sejujurnya, saya selalu memikirkan mereka sebagai ‘perkara-perkara persimmon’ yang tidak begitu elegan. Dan membuat orang mengatakan ‘persimmon kayu manis’ tidak adil (cuba tiga kali cepat!) Jadi Kitchn Pembaca, apa yang anda panggil mereka?
Untuk maklumat lanjut mengenai persimmons, lihatlah What’s The Deal with Persimmons.
(Imej: Dana)