Salah satu vendor baru di pasar petani Hollywood dan Santa Monica ialah Carlsbad Aquafarm. Bercakap dari Agua Hedionda Lagoon di luar San Diego, perniagaan yang dikendalikan oleh keluarga ini menyediakan tiram, tiram, kerang, dan abu-abu yang ditanam di ladang. (Perniagaan itu ditemubual pada Good Food awal tahun ini.) Sebagai seorang vegetarian, saya harus mengakui saya telah melewati pendirian, sehingga saya mendapati bahawa mereka juga membawa rumpai laut segar.
Rumpai laut merah ogo Carlsbad Aquafarm adalah asin dan ringan asin. Ia adalah perubahan yang menyegarkan dari rumpai laut yang kering dan direkabentuk yang biasanya saya dapatkan di kedai runcit. Pendirian mereka dengan senang hati memberikan contoh, dan saya mempunyai rakan-rakan yang menyukai masalahnya dan terinspirasi untuk membeli kadbod tetapi tidak pasti apa yang harus dilakukan dengannya apabila mereka pulang ke rumah. Ogo, yang dianggap sebagai “superfood” tinggi kalium, besi, dan kalsium, boleh digunakan dalam salad, sup, dan pokes Hawaii. Berikut adalah resipi salad asas yang cepat. Walaupun saya sangat mengesyorkan untuk mencuba red ogo jika anda mempunyai akses kepadanya, resipi boleh disesuaikan untuk jenis rumpai laut lain seperti wakame.
Simpan ogo di dalam air di dalam peti sejuk untuk memastikan ia segar
Red Ogo Salad
1 cawan merah ogo, koyak atau dicincang jika rumpai laut adalah dalam kepingan besar
2 kecil timun Jepun atau persia, dihiris (kira-kira 1 cawan)
6 auns tepung teguh, cubed
Persalinan
2 sudu cuka beras
1 sudu minyak bijan
1 1/2 sendok teh madu atau madu agave
1 keping halia halus, parut
Sos asam, tamari, atau asid amino cecair (pilihan)
Hiaskan
Chives, dicincang
Biji bijan hitam
Dalam mangkuk sederhana, gabungkan minyak bijan, cuka beras, madu, dan halia.
Tambah rumput laut, timun, dan tauhu dan tuangkan ke kot.
Secara pilihan, masukkan kicap secukup rasa. Rumpai laut mungkin cukup asin sendiri.
Plat dan hiaskan dengan chives dan biji bijan. Berikan segera.
Berkaitan:
Rumpai Laut Salad dan Smork
Timun Timun: Kirby, Gherkin, Bahasa Inggeris, dan Lebih…
(Imej: Gregory Han dan Emily Ho)