Kami mempunyai rentetan musim sejuk dan hujan musim panas, jadi kami ingin sesuatu yang hangat dan selesa, namun masih bermusim. Masukkan rapini – sayuran pahit adalah perlawanan sempurna untuk kacang putih pasta sedikit dalam hidangan yang bukan yang paling indah, tetapi cukup lazat.
Rapini mendekati akhir musim kemuncaknya di hemisfera utara. Kami mendapati tandan cantik pada hari pembukaan satu pasar petani Chicago tempatan.
Bahagian kegemaran kami hidangan ini mungkin yang anda tidak dapat lihat – sup. Ia sangat mudah tetapi sangat beraroma. Rebus jagung sayur dengan jus lemon sehingga dikurangkan separuh, dan kemudian apabila hidangan hampir selesai, tambahkan keju Parmesan atau Grana Padana parut dan zaitun lemon. Keju hilang ke dalam sup dan mencipta kekayaan yang luar biasa.
Kami bermula dengan resipi Giada De Laurentis untuk Fresh Fettucine dengan Ayam Panggang dan Broccoli Rabe dan akhirnya versi vegetarian ini. Kita perlu mengkredit semula resipi asal untuk sup itu – itu semua Giada.
Rapini dengan Orecchiette dan Kacang Putih
berfungsi 2-3
1 pound rapini, dibasuh dengan baik dan dipangkas
5 auns kering orecchiette
2 cawan stok sayur-sayuran
1 lemon
1 (16 ounce) boleh kacang canellini, disalirkan dan dibilas
1/2 cawan parut Grana Padana atau keju Parmesan
1/2 sudu teh dihancurkan lada merah
1 sudu minyak zaitun
Bawa periuk besar air masin ke dalam mendidih. Tambah rapini dan masak selama 2 minit. Keluarkan rapini dengan sudu kecil dan letakkan di dalam mangkuk. Mengetepikan. Untuk air yang sama, tambahkan orecchiette dan masak mengikut arah pakej.
Anda akan memerlukan jus dan zest dari lemon, jadi semangat sekarang dan diketepikan.
Sementara itu, panaskan periuk besar di atas api sederhana. Masukkan stok sayur dan jus dari lemon, reneh selama 5 minit. Masukkan kacang dan masak selama 2 minit lagi. Tambah pasta, brokoli rabe, zaitun lemon, lada merah dihancurkan, minyak zaitun dan separuh keju. Kacau sehingga digabungkan dengan baik dan keju telah dicairkan ke dalam sup. Keluarkan dari haba.
Hidangkan dalam mangkuk dan atas dengan baki keju.
• Rangkaian Makanan: Fettuccine Segar dengan Ayam Panggang dan Broccoli Rabe
Berkaitan: Resipi: Sesame Broccoli Rabe
(Imej: Joanna Miller)