(Kredit imej: Emma Christensen)
Saya perlu mengaku bahawa saya seorang pemakan salad yang agak enggan. Saya menyalahkan zaman kanak-kanak salad salad salad sedih yang dihiasi dengan rompi berpakaian dan tomato ceri sehinggalah bola getah.
Tetapi bungkus salad itu dan panggilkannya dengan spring roll? Dan tambah pelangi sayuran segar renyah? Kemudian berikannya sos pedas dan bukannya berpakaian sedih? Oh, saya semua itu. Dan saya fikir semua pemakan salad enggan di meja anda juga akan menjadi.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Gulung-gulung ini membuat makan tengah hari yang segar dan menghairankan, terutamanya dengan beberapa alpukat berkrim dengan sayur-sayuran dan sos Sriracha-mayo pedas di sisi untuk mencelupkan. Saya juga menumbuk rasa sayur-sayuran itu sendiri dengan sedikit cuka beras yang ditaburi di atas sebelum hanya menggulung semuanya.
Anda boleh menyediakan semua sayur-sayuran beberapa hari lebih awal untuk membuat persediaan makan tengah hari setiap hari dengan cepat. Gulungan spring yang disediakan juga boleh dibungkus dengan bungkus plastik dan disimpan selama beberapa jam sebelum makan. (Bungkus plastik membuat mereka tidak saling melekat atau menjadi terlalu basah.)
(Kredit imej: Emma Christensen)
Gunakan Up Sayuran Sisa Anda!
Anda akan mempunyai beberapa microgreens dan kubis yang tersisa selepas membuat resipi ini. Berikut adalah beberapa idea untuk menggunakan sisa makanan:
- Quinoa Salad dengan Radishes dan Greens
- Gulungan ketam dan alpukat
- Salad Kubis Apple dengan Vinaigrette Brown Sugar Cider
- Kubis Sanggang Kubis dengan Hazelnuts dan Lemon
- Kubis Asia Rolls dengan Babi Pedas
(Kredit imej: Emma Christensen)
Rollbow Vegetable Spring Rolls
Hidangan 2, membuat kira-kira 10 gulung
- 1
lada loceng merah sederhana
- 1
lada loceng kuning sederhana
- 1
lobak besar
- 1/4
kubis ungu kepala kecil
- 1
alpukat sederhana
- 1 cawan
microgreens atau sprouts (saya sangat suka arugula!)
- 1 1/2 sudu
cuka beras
- 1 sudu teh
gula
- 1 sudu teh
minyak bijan
- 1/4 cawan
mayonis atau vegenaise
- 1/2 hingga 1 sudu teh
Sriracha atau sos panas lain
- 10
pembungkus kertas beras besar
Pertama, sediakan semua sayuran. Potong bahagian atas dan bawah dari lada loceng, keluarkan benih dari dalam, kemudian potong lada memanjang dengan nipis yang mungkin. Kupas wortel, kemudian potong ke dalam susun atur yang sangat nipis (atau siram pada kotak parut). Potong hirisan kubis ungu menjadi kepingan nipis tipis. Potonglah alpukat separuh, keluarkan lubang, dan kemudian potong (masih di dalam kulit) ke dalam kepingan yang sangat nipis; gunakan sudu sup untuk menghancurkan kepingan dari kulit.
→ Semua sayuran, kecuali alpukat, boleh dibuat beberapa hari ke depan dan disimpan dalam peti sejuk.
Seterusnya, pukul bersama sos sos yang berpasir. Pukul bersama cuka beras, gula, dan minyak bijan dalam ramekin kecil. Dalam hidangan lain, pukul bersama mayonis dengan sedikit Sriracha; rasa dan masukkan sos yang lebih panas jika perlu.
Memasang gulung bunga. Isikan kuali pai atau hidangan cetek lain dengan air yang sangat hangat. Gosok salah satu pembalut roll spring di dalam air suam sehingga melembutkan tetapi masih sedikit kaku, 15 hingga 25 saat. (Jika anda tunggu sehingga ia sepenuhnya melembutkan, lebih cenderung untuk merosakkan apabila anda memasang gulung.)
Lay bungkus lembut di permukaan kerja anda. Cepat meletakkan beberapa keping lada merah, lada kuning, lobak merah, dan kubis di tengah-tengah bungkus. Letakkan segelintir alpukat di bawah sayuran dan letakkan timbunan kecil microgreens di atas. Taburkan satu sudu cuka beras yang dipakai di atas sayur-sayuran.
Lipat sisi pembalut ke atas pengisian, kemudian gulungkannya, bermula di bahagian bawah. Ulangi dengan mengisi dan menggulung roll gulung yang tinggal. (Baca lebih lanjut mengenai langkah ini: Cara Membuat Rol Spring Vietnam)
Hidangkan segera dengan sos Sosol Sriracha-mayo. Anda juga boleh membungkus gulungan spring secara individu dalam bungkus plastik dan memakannya dalam masa beberapa jam; bungkus plastik membantu mencegah mereka daripada menjadi basah atau melekat pada satu sama lain.
Nota Resipi
Gantikan sebarang sayuran mentah kegemaran lain untuk mereka yang ada dalam resipi ini.