(Kredit imej: Emma Christensen)
Ini adalah salah satu hidangan pertama yang pernah saya pelajari untuk saya sendiri. Ia juga yang pertama yang saya berhenti memerlukan resipi untuk memasak, dan yang pertama mendapat pujian daripada sahabat makan malam saya. Dan ia masih ada salah satu resepi siap sedia saya! Sos tomato mudah ini memenuhi semua keperluan untuk makan malam hari minggu: mudah, serba boleh, dan siap dalam masa kira-kira tiga puluh minit. Oh, dan menjilat-periuk yang baik.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Jika anda baru masuk ke dalam masakan, ini adalah resipi yang hebat untuk mempelajari beberapa asas. Anda memotong sayuran. Anda menyalakan dan reneh. Masa tidak terlalu penting, tetapi hasilnya konsisten. Anda boleh mencuba pelbagai sayur-sayuran dalam sos dan bermain-main dengan rempah-rempah di dalam almari anda untuk melihat bagaimana mereka bekerja bersama.
Bercakap mengenai rempah-rempah, saya sangat suka rasa paprika yang dihisap di dalam hidangan ini. Tetapi itulah saya. Saya juga dikenali untuk membuang satu sudu teh serbuk cili untuk putaran Southwestern. Yang mungkin sedikit pelik, tetapi saya rasa ia lazat semuanya sama. Jika anda lebih suka memasak dengan perisa tradisional, pergi dengan beberapa perisa Itali seperti oregano dan kemangi.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Sos Malam Tomato Cepat dengan Pasta
2 pautan sosej ayam, diced (atau daging sisa lain)
1 besar bawang, diced
1 balang lobang 12-oz, disiram dan diced
3-4 bawang putih bawang putih, cincang
2 sudu teh asap paprika
1 anise bintang keseluruhan
1 daun bay
1 28-oz boleh diced tomato
Pasta 1 paun
percikan cuka balsamic
Panaskan satu sendok teh minyak zaitun dalam wajan besar atau oven Belanda di atas api yang sederhana tinggi. Tambahkan sosis dan masak sehingga kedua belah pihak disedut dan sosej disejukkan. Pindahkan sosej ke mangkuk.
Masukkan bawang dan 1/2 sudu teh garam ke dalam periuk dan kembalikan haba ke medium. Masak hingga lembut dan mula menjadi coklat. Masukkan lada dan masak untuk menguap cecair dari lada. Kosongkan ruang di tengah-tengah kuali dan tumis bawang putih sehingga menjadi wangi, 30 saat. Kacau hingga sayur-sayuran bersama dengan paprika, anise bintang, dan daun bay.
Masukkan sosis kembali ke dalam kuali. Tuangkan tomato dan semua jus mereka ke dalam kuali dan bawa ke reneh. Kacau tomato dengan bahagian belakang sudu anda untuk sos saucier, atau pergi kerana mereka adalah untuk yang chunky. Apabila sos datang kepada reneh, kurangkan api hingga sederhana dan masak selama 10-20 minit memandangkan masa.
Sementara sos simmers, membawa periuk besar air ke mendidih. Masak pasta dengan sendok garam yang banyak sehingga al dente. Strain.
Tambah cuka balsamic ke dalam sos dan beri rasa. Masukkan lebih banyak garam atau perisa lain yang diperlukan. Jika rasa sedap, satu sudu gula perang membantu menyeimbangkannya. Keluarkan anise bintang dan daun telur sebelum disajikan.
Leftovers akan disimpan dalam peti sejuk selama seminggu.
Berkaitan: Buat atau Beli? Sos tomato
(Imej: Emma Christensen)