(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Terdapat satu perkara penting yang perlu anda ketahui tentang mendapatkan ayam ini di meja makan: Anda perlu mengeluarkan banyak tuala tambahan. Kerana seperti mana-mana resipi ayam yang benar-benar baik harus menjadi, ini adalah semua tentang saus yang bertenaga dan melekit.
Ia adalah versi hari minggu kegemaran kegemaran anda yang menggabungkan pek paha ayam yang mesra dan dompet dengan sos yang berkilat, mengkilap yang manis, tajam, dan sedikit pedas.
Permaidani Ayam Puyuh: Tonton Video
The Skillet Chicken It All About the Sauce
Walaupun ia mungkin dapat diterima dengan sempurna untuk menukar paha kulit pada paha untuk rakan-rakan tanpa kulitnya yang tidak berambut, tidak banyak di antara mereka. Kulit memainkan peranan penting dalam membuat setiap ayam sebagai saucy yang mungkin. Oleh itu, untuk sebab ini saya cadangkan membeli paha paha ayam dengan banyak kulit. Berhati-hati memeriksa pakej anda (atau kes daging) untuk paha dengan kulit yang meliputi sebanyak mungkin daging.
Setelah membakarnya di dapur, ayam selesai memasak dengan salutan sos dalam oven. Itu selimut kulit ayam bertindak seperti magnet untuk sos melekit jadi ia mematuhi daging dan bukan langsung tergelincir. Sebagai memasak ayam, rasa dari saus menjalar melalui kulit dan berfungsi masuk ke dalam daging.
Sos akan gelembung dan karamel terhadap panas kuali. Ia mungkin kelihatan terlalu tebal atau seperti itu bahkan mungkin dibakar terhadap kuali – ia tidak. Berilah kuali yang goncang lembut, dan sos bergelora akan melonggarkan supaya anda boleh menyedut daging itu.
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Puan Ayam Puyuh
Hidangan 4
Masa persediaan: 5 minit; Masa memasak: 35 minit
- Untuk sos:
- 1/2 cawan
sos panas, seperti Frank’s RedHot
- 3/4 cawan
gula merah muda yang dibungkus
- 1 sudu
epal sider cuka
- 2 ulas
bawang putih, cincang
- 1/2 sudu teh
garam kosher
- 1/4 sudu teh
serpihan lada merah
- Untuk ayam:
- 2 pound
tulang dalam, paha ayam pada kulit (4-6 paha)
-
Garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
Letakkan semua bahan dalam periuk sederhana ke atas api sederhana. Bawa hingga mendidih, kacau untuk membubarkan gula. Kurangkan haba ke rendah dan reneh sehingga sedikit menebal, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari haba. Sos akan bertambah sedikit apabila ia sejuk. Sementara itu, susunkan rak di tengah ketuhar dan panas hingga 400 ° F.
Pat ayam kering dengan tuala kertas, kemudian musim semua dengan garam dan lada. Panaskan besi tuang 10 inci atau lebih besar atau ketuhar peti sejuk ke atas api sederhana selama 5 minit. Tambah bahagian kulit ayam ke bawah (bekerja dalam kelompok jika perlu untuk tidak mengecilkan kuali) dan masak sehingga lemak diberikan dan kulitnya garing dan berwarna coklat keemasan, 6 hingga 8 minit.
Menggunakan tong, pasang ayam. Tuang sekitar 1/2 saus secara merata ke atas ayam. Letakkan kuali dalam oven dan panggang selama 5 minit. Keluarkan panci dari ketuhar dan sudu sos dari dasar kuali ke atas ayam. Tuangkan sos tersimpan di atas. Kembali ke oven dan panggang sehingga ayam mencapai suhu dalaman 165 ° F, 5 hingga 7 minit lagi. Hidangkan ayam dengan sos.
Nota Resipi
Buat masa depan: Sos boleh dibuat seharian lebih awal dan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Panaskan api yang panas sebelum menyiapkan ayam.
Penyimpanan: Leftovers akan menyimpan sehingga 4 hari disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.