Semuanya bermula dengan keinginan untuk puding roti dan penggantian kecemasan susu kelapa untuk susu biasa … Satu idea membawa kepada yang lain, dan tidak lama lagi kami mencambuk pencuci mulut yang kaya dengan rasa terinspirasi India kelapa, buah pelaga, dan pistachio. Malah, kami menyukai versi kelapa ini sehingga kami tidak pernah kembali membuat puding roti dengan susu lembu tua!
Kali pertama kami membuat ini, kami menambah kismis keemasan tetapi mereka telah digantikan dengan halia candied, yang mana pasangannya lebih hebat dengan pistachios dan kapulaga. Kami juga suka menggunakan jaggery, sejenis gula tanpa gula yang ditemui di pasar India, tetapi jika anda belum memakainya di dalam pantri anda, gula pasir biasa adalah baik-baik saja. Bagi roti, apa-apa kemungkinan dan hujung roti basi akan dilakukan – brioche, challah, roti gandum roti gandum (seperti yang telah kita gunakan dalam gambar-gambar ini). Hidangkan panas dengan sendok es krim kelapa jika anda berasa benar-benar dekaden!
Puding Roti Susu Kelapa
Membuat kuali 1 9×7 atau 8×8
- 1 sudu
mentega
- 6 kepingan
roti, kering atau ringan dibakar dan koyak menjadi kepingan saiz menggigit (kira-kira 6 cawan)
- 1/4 cawan
pistachios berkotak
- 2 sudu
dicincang halia candied
- 1
(13.5-ounce) boleh santan
- 3
telur besar
- 1 cawan
jaggery (atau 3/4 cawan gula pasir)
- 1/2 sudu teh
buah pelaga bawah tanah
-
Secubit garam
Panaskan ketuhar hingga 325 °.
Mentega dengan hidangan pembakar 9×7 atau 8×8. Susun kepingan roti di dalam pinggan dan sekata taburkan pistachios dan halia di atas.
Dalam mangkuk lain, pukul bersama-sama dengan santan, telur, jaggery atau gula, kapulaga, dan garam.
Tuangkan campuran santan ke atas roti, menekan ke bawah dengan sudu atau garpu untuk memastikan semua roti akan direndam.
Bakar selama 45 minit atau sehingga ditetapkan. Pusat ini harus kembali apabila disentuh dengan ringan.
Biarkan selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum berkhidmat.
Berkaitan: Resipi Asas: Bagaimana Membuat Puding Roti Sweet
(Imej: Emily Ho)