(Kredit imej: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Untuk menyenangkan, sentuhan mudah pada marsala ayam, memberikan daging babi tanpa tulang cuba untuk makan malam sebaliknya. Apabila dimasak dalam sedikit mentega yang ditenun dan kemudian direbus dalam sos berkilat kaya dengan cendawan emas-coklat dan wain marsala manis, daging babi ini boleh membuat makan malam hanya anak lelaki yang lebih anggun.
(Kredit imej: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Bahan-bahan 3 Ketiga untuk Pork Chops Pork yang Lebih Baik
Ia mungkin agak rewel untuk menggunakan minyak dan mentega, tetapi itulah yang membuat resipi istimewa. Krim mentega dan memberikan hidangan rasa nikmat yang lazat dan, apabila dibawa ke dalam kuali pada akhirnya, membuat sos berkilat dan tebal. Minyak itu memelihara mentega dari pembakaran, jadi ia perlu apabila menyusun daging.
Bahan rahsia ketiga? Tepung, yang bertugas dua kali di sini. Apabila dibilas ke dalam daging babi, ia membantu menumbuk mereka dan membuat kerak yang lazat semasa menyengat. Hanya satu sudu tepung sisa membantu menebal saus, jadi pastikan anda tidak membuangnya. Saya suka makan marsala cincang babi ini dengan roti berkerak untuk menaikkan setiap setitik sos, tetapi beberapa mi telur buttered juga akan menjadi teman yang hebat juga.
Pork Chop Marsala
Hidangan 4
Masa persediaan: 10 minit; masa memasak: 30 minit
- 4
(3/4 inci tebal) daging babi tanpa bon (kira-kira 1 3/4 paun total)
-
Garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
- 1/2 cawan
tepung serbaguna
- 3 sudu
minyak zaitun
- 5 sudu
mentega unsalted sejuk, dibahagikan
- 1 pound
cendawan cremini, tebal dihiris
- 2 sudu teh
bawang putih yang dicincang
- 1 sudu teh
daun thyme segar dicincang
- 3/4 cawan
wain marsala manis
- 3/4 cawan
sup ayam natrium rendah
Curahkanlah babi dengan garam dan lada. Letakkan tepung di dalam pinggan pai dan daging babi yang mengorek sehingga rata bersalut di kedua-dua belah dengan tepung; jangan buang tepung yang tinggal.
Panaskan minyak dan 2 sendok makan mentega dalam kuali besar atau kuali besi tempa di atas api yang sederhana hingga berkilauan. Masukkan babi dan sear hingga gelap berwarna coklat keemasan di bawah, 4 hingga 5 minit. Flip dan masak di sebelah kedua selama 1 minit lagi untuk memasak rasa floury (daging babi tidak akan dimasak). Pindahkan ke pinggan.
Masukkan cendawan ke dalam kuali dan masak, kacau setiap beberapa minit, sehingga mula coklat, kira-kira 8 minit. Masukkan bawang putih dan thyme dan masak sehingga harum, kira-kira 30 saat. Masukkan 1 sudu tepung dan bungkus dan masak selama 1 minit. Kacau dalam marsala dan sup ayam dan bawa ke reneh. Kacau sehingga dikurangkan dan dikeringkan sedikit, kira-kira 5 minit.
Kembalikan daging babi ke kuali, tambah sebarang jus dari plat, dan renehkan sehingga babi dimasak dan daftar sekurang-kurangnya 145 ° F pada termometer yang dibaca segera, kira-kira 3 minit lagi.
Keluarkan dari haba. Kacau dalam baki 3 sudu mentega hingga cair. Rasa dan musim dengan garam dan lada yang diperlukan. Hidangkan dengan mi telur atau roti berkerak, jika dikehendaki.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.