(Kredit imej: Faith Durand)
Resipi ini adalah contoh klasik memasak dengan rasa. Saya mempunyai keju kambing yang tersisa daripada pembuka selera, dan saya dapati bawang putih segar dan segar di pasar petani. Jadi saya datang dengan cara menggunakannya bersama-sama – disumbat di dalam dada ayam tulang.
Benar-benar luar biasa cara sedikit bawang putih dan keju kambing dapat mengubah dada ayam biasa dan unglamorous!
Saya sering memanggang tulang dalam, dada ayam pada kulit apabila saya tidak mengendalikan burung secara keseluruhan. Anda mendapat rasa yang sama dan kulit rangup tetapi sedikit lebih mudah diurus.
Kaedah tipikal saya untuk memasak payudara ini melibatkan menyikat sesuatu di bawah kulit – mentega yang dicampurkan dengan herba, biasanya – dan menggosok kulit dengan mentega atau minyak zaitun, perasa dengan lada dengan garam dan lada, dan memanggang dalam ketuhar.
Untuk hidangan ini, saya melakukan perkara yang sama, meletakkan sudu keju kambing di bawah kulit. Tetapi saya juga memotong celah dalam di sebelah payudara dan keju yang disumbat di sana juga. Dengan cara itu, setiap gigitan mempunyai sedikit keju kambing dan bawang putih di dalamnya.
(Kredit imej: Faith Durand)
Nota Tester
Resipi ini bukan sesuatu yang biasanya saya buat, jadi saya fikir saya seorang calon yang baik untuk mengkaji semula! Saya tidak membakar kepingan ayam tulang secara kerap, dan pemadat dada ayam terdengar rewel dan sedikit membosankan kepada saya.
Tetapi saya mengikuti arahan Elizabeth, terkejut dengan beberapa bahan masuk ke dalam resipi ini dan berapa cepat ia datang bersama. Anda boleh meletakkan ayam ini dalam oven di bawah 10 minit. Saya juga teringat betapa mudahnya untuk memasukkan dada ayam. Hanya potong celah (di mana sahaja, benar-benar) dan menjejalkan apa yang anda boleh. Pasti, terdapat kaedah yang lebih cantik, tetapi selagi anda mendapatkan keju dalam daging, anda akan baik-baik saja.
Namun wahyu sebenar dengan resipi ini adalah ketika saya memakannya. Ia sangat lazat! Ayam ternyata berair dan lembut, tidak terlalu matang. Kulitnya segar, dan keju kambing entah bagaimana meresap setiap gigitan, membawa aroma beraroma dan rasa lemon dengannya.
Ini adalah hidangan makan malam yang hebat, yang masih terasa sedikit istimewa, dan saya pasti akan kembali kepadanya. – Iman
Pembiakan Bayi Ayam: Pandangan yang lebih dekat
Kacang Ayam Panggang yang diasaskan dengan Kambing Keju & Bawang Putih
Berkhidmat 2
- 2 auns
keju kambing lembut
- 1/2
lemon, zest dan juiced (kira-kira 1/2 sudu teh dan 1 jus jus)
- 1 sudu
parsli Itali yang cincang halus
- 2 batang
bawang putih yang segar, hijau atau 2 ulas bawang putih biasa ditambah 1 kuntum chives
-
Garam dan lada hitam segar
- 2
medium tulang dalam, dada ayam kulit, kira-kira 1 1/2 paun
-
Minyak zaitun, pilihan
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F.
Campurkan keju kambing dengan zaitun lemon, jus lemon, dan pasli sehingga dicampur dengan baik. Potong mentega bawang putih sangat tipis dan potong 1/3 batang hijau. Jika menggunakan bawang putih dan bawang putih yang kerap, kacau dengan halus. Campurkan bawang putih ke dalam campuran keju kambing. Campurkan campuran ringan dengan secubit garam dan lada hitam segar.
Keluarkan kulit pada payudara ayam dengan mengendalikan jari anda di bawahnya, meninggalkannya di tepi. Potong celah dalam – kira-kira 3 inci panjang dan dan inci dan setengah dalam – ke dalam payudara.
Bahagikan campuran keju kambing menjadi keempat. Stuff keempat campuran keju kambing ke dalam celah di salah satu dada ayam, menolaknya sedalam mungkin ke dalam celah. Gunakan tusuk gigi atau dua untuk memegang celah ditutup jika perlu. Bahan keempat campuran keju kambing di bawah kulit dada ayam; luncurkan jari anda ke bahagian atas kulit untuk menyebarkan keju ke lapisan yang lebih baik. Ulangi dengan memasukkan dada ayam yang lain.
Drizzle kedua-dua buah dada dengan minyak zaitun, jika dikehendaki, dan musim secara bebas dengan garam dan lada. Letakkan dalam hidangan penaik atau di atas kertas penaik. Masak selama kira-kira 30 minit, atau sehingga kulit berwarna coklat dan segar dan termometer baca segera dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal payudara berbunyi 165 ° F.
Hidangkan segera dengan salad atau sayur-sayuran hijau.
Nota Resipi
Resipi asalnya diterbitkan pada bulan Mei 2008.