Ia secara rasmi jatuh sekarang, dan ia secara rasmi menuai. Kami akan memberi tumpuan kepada semua buah-buahan dan sayuran musim gugur yang lazat pada bulan ini di The Kitchn, bermula dengan pasta skuasy butternut ini, rekreasi salah satu hidangan dari perkahwinan saya minggu lepas.
Butternut squash, bawang putih, bijak, kacang pain – ini adalah kumpulan klasik, terutama dengan pasta. Kami telah melihat pasta dengan skuasy butternut sebelum – melihat Fettucini ini dengan Butternut Squash, Sage & Brown Butter dan Pasta dengan Butternut Squash, Greas pahit dan Mozzarella Segar. Salah satu sebab mengapa skuasy butternut begitu baik dengan pasta adalah kelembutan dan kekayaannya; ia meleleh seperti sos krim.
Perkara yang membuat pasta ini sedikit berbeza adalah langkah pan-goreng semua bahan bersama-sama. Ini memperdalam semua rasa dan memberikan pasta yang sedikit rangup, rasa perisai yang anda dapati dalam mi goreng pan Cina. Ia juga adalah hidangan yang sangat mesra; tinggalkan keju dan anda boleh memberi makan kepada kawan-kawan vegan anda.
Secara keseluruhan, ini menjadikan plat pasta surgawi – dan saya tidak boleh mengambil kredit untuk itu. Koki di majlis perkahwinan saya menyempurnakannya dengan cemerlang. Selepas sisa-sisa telah hilang, suami saya yang baru itu begitu lemah, saya benar-benar perlu mencipta semula secepat mungkin! Nasib baik untuk kami tidak terlalu sukar dan rasa lebih baik di dalam peti sejuk semalaman.
Pasta Pan-Fried dengan Skuasy Butternut, Sage Fried, dan Pine Pine
Hidangan 4
- 1
skuasy butternut sederhana
- 1
bawang kecil kecil, dikupas dan diced
- 3 ulas
bawang putih, cincang
-
Minyak zaitun
-
Garam dan lada
- 1/2 cawan
daun bijaksana segar
- 1 pound
pasta farfalle
- 3/4 cawan
kacang pain, dibakar
- 4 auns
Parmesan berkualiti tinggi, dicincang atau dicukur (kira-kira jumlah cawan)
Panaskan ketuhar hingga 375 °. Potong squash butternut separuh dan bawa tali dan benih rongga tengah. Flip skuasy mengatasi terbalik dan mengupasnya. (Nota: Kulit skuasy mentah boleh merengsakan tangan anda. Jika mereka mula gatal atau gatal, pakai sarung tangan.) Potong skuasy ke dalam kiub 1 inci. Tuangkan bawang, bawang putih, gerimis minyak zaitun dan garam dan lada. Minat kira-kira separuh daun bijaksana segar dan juga melambung dengan skuasy.
Sebarkan campuran skuasy dalam lapisan nipis pada lembaran penaik besar dan panggang selama 40 minit atau sehingga skuasy lembut.
Panaskan air pasta salai hingga mendidih dan masak sehingga jauh sampai al dente. Tiriskan dan ketepikan. Apabila skuasy selesai memanggang, panas kira-kira dua sendok makan minyak zaitun dalam pan besar yang besar. Minyak siap apabila ia muncul dan terbakar. (Jangan biarkan ia mula merokok.) Hilangkan sisa daun goreng dan goreng selama satu minit, atau sehingga mereka mula meremehkan.
Keluarkan dengan sudu kecil dan garam dengan ringan. Hancurkan dengan belakang sudu.
Tambah separuh pasta ke kuali, bersama dengan separuh campuran squash panggang. Hancurkan setengah bijak. Masak, kacau kerap, selama lima minit atau sehingga pasta dipanaskan dan mendapatkan rangup pada beberapa tepi. Tambahkan kacang pain dan masak selama satu minit lagi. Kacau dalam separuh keju dan berkhidmat.
(Ulangi langkah terakhir dengan bahan-bahan lain, kami membahagikannya kepada dua kerana tiada kuali kami cukup besar untuk menampung semua resipi. Sangat penting untuk anda tidak terlalu banyak pan – anda mahukan pasta benar-benar pan -fry, bukan sekadar stim.)
Berkaitan: Resipi: Panggang Butternut Squash Puree dengan Keju Kambing
(Imej: Faith Durand)