Kita semua mungkin mencuba lassi mangga di restoran India kegemaran kita, tetapi adakah anda pernah merasakan betina lassi? Penuh dengan kemanisan dan tang, minuman bermimpi ini akan menyejukkan anda dan membawa anda ke anak benua. Acha! (Hindi untuk ‘Baiklah!’).
Saya membesar memerintahkan lassis mangga di mana sahaja saya dapati mereka. Saya suka warna kuning elektrik mereka dan tekstur halus buah dan yogurt yang dicampur. Tidak sampai saya menghabiskan enam bulan tinggal di India yang saya menyedari lassis datang dalam pelbagai perisa, gaya dan memasukkan buah-buahan bermusim apabila mungkin.
Berada di India Selatan dari bulan Ogos hingga awal musim bunga, ketika pepaya berkembang, hampir tidak ada mangga yang akan ditemukan. Pada awalnya, saya kecewa, saya datang ke India dan saya akan kehilangan musim mangga, yang biasanya berlaku antara Mei hingga Julai. Kesemua kesedihan yang dicemari mangga itu dilupakan ketika saya mengambil satu gigitan menjadi betik, buah-buahan yang berair dan kesetiaan buah tropika saya telah beralih sepenuhnya. Pepaya di India adalah pengalaman pengungkapan. Tekstur mereka adalah padat, dan berair, rasa mereka bunga dan kaya. Memotong menjadi pepaya sempurna-matang, benih aromatik berkilauan, hanya indah. Tambah taburan jus limau dan itu sahaja, fikiran anda akan ditiup.
Cara terbaik seterusnya untuk memakan betik adalah dicampur dengan lassi. Mangga didapati di mana-mana, tetapi kebanyakan restoran di India dan di tempat lain, menggunakan pulpa mangga tin. Pulpa ini lazat, tetapi penuh dengan pemanis tambah. Di India, papaya lassis dibuat dengan buah-buahan yang segar dan tempatan dan rasa mereka lebih halus daripada rakan mango. Saya datang untuk memilih papaya lassi semasa saya berada di sana dan terus membuat minuman yogurt / buah lazat ini di Amerika Syarikat. Saya telah menemui beberapa papaya yang hebat di kedai runcit saya sejak beberapa bulan lalu dan biarkan mereka masak sehingga mereka wangi dan lembut. Kadang-kadang ia akan menjadi satu setengah minggu sebelum saya dipotong menjadi satu. Papaya yang berair, masak adalah bernilai menunggu. Lisa papaya ini hebat sebagai makanan ringan dan hebat yang mengiringi apa-apa makanan pedas. Ia akan menenangkan haba dan hebat untuk pencernaan.
Saya telah diajar untuk menyediakan lassi ini oleh pemilik Inn di Panjim, Goa. Dia mencadangkan secar kapul buah dan rasa halusnya benar-benar menambah dimensi kepada resipi mudah ini.
Adakah anda mempunyai lema papaya sebelum ini?
Papaya Lassi
Berkhidmat 2
- 1
pekat papaya segar, dipotong menjadi potongan kasar
- 1/2 cawan
yogurt biasa
- 1/2 cawan
susu keseluruhan
- 1
1 pukulan gula gula, madu atau agave (saya menggunakan sirap agave)
- 1/8 sudu teh
buah pelaga bawah tanah
Letakkan semua bahan menjadi blender dan nadi sehingga digabungkan. Tuangkan ke dalam cermin dingin dan disejukkan selama 10 minit sebelum berkhidmat. Jauhkan selama kira-kira satu hari.
Nota Resipi
Resipi ini mudah disesuaikan dengan kebanyakan buah-buahan. Anda boleh menggunakan pisang atau mangga (atau beri yang hebat, tidak tradisional dalam hidangan India) dengan hasil yang hebat.
Berkaitan: DIY Mango Lassi
(Imej: Leela Cyd Ross)