(Kredit imej: Joe Lingeman)
Tidak terlalu jelek di sini, tetapi kelapa panna cotta adalah pencuci mulut yang sempurna. Memerlukan sesuatu yang menakjubkan untuk majlis makan malam yang gluten – dan bebas tenusu? Panna cotta kelapa boleh dipakai sedikit dengan serpihan kelapa dan beberapa nanas cincang dan menjadi penonjolan. Mahu pencuci mulut setiap hari yang anak-anak anda akan gembira tanpa memberi mereka gula tinggi? Panna cotta kelapa juga.
Luscious, creamy, dan velvety bukanlah kata-kata yang selalu dikaitkan dengan makanan pencuci mulut bebas tenusu, tetapi panna cotta kelapa ini adalah lebih banyak dan lebih. Ringan manis dan disiapkan dengan gelatin yang cukup untuk membuatnya berdiri, pencuci mulut ini adalah lembut dan mewah – seperti puding yang terbaik – dan hampir tidak dapat dibuat.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Cara Membuat Panna Cotta
Panna cotta sedikit lebih daripada tenusu yang dipanaskan dengan lembut dan kemudian diset dengan gelatin. Panna cotta yang sempurna harus menjadi lentur, di ambang kehancuran, dan halus. Anda boleh menggunakan hampir apa-apa bentuk susu kacang, santan, yogurt, tetapi untuk tekstur yang lazat, anda mahu campuran 50/50 kasar susu penuh lemak dengan susu rendah lemak. Di sini, kami menggunakan kedua-dua santan dan krim kelapa untuk mencapai ini, tetapi anda pasti boleh menggunakan dua kaleng santan untuk berjaya juga.
Mekar gelatin adalah langkah terpenting untuk tekstur yang lancar. Kocok bersama gelatin kering dan beberapa santan sehingga halus. Gunakan mangkuk yang lebih besar daripada yang anda fikir anda perlu memastikan bahawa setiap granul akan terhidrasi untuk mengelakkan benjolan di panna cotta.
Kaedah sejagat: Cara Membuat Panna Cotta
Tips untuk Kemenangan
- Pastikan ramekin anda dimasak sebelum campuran panna cotta masuk. Saya lebih suka minyak kelapa untuk rasa, tetapi anda boleh menggunakan semburan masak atau minyak neutral juga.
- Untuk penampilan yang sangat halus dalam pencuci mulut siap, cobalah campuran susu dengan pengadun rendaman sebelum menambah gelatin. Ini adalah langkah yang benar-benar opsional, kerana ia meritus alat lain, tetapi kadang-kadang semasa menetapkan, krim lemak kelapa penuh lemak di atas jika anda tidak menggabungkannya dengan cukup baik. Tiada kesan pada rasa dari ini – hanya penampilan.
- Anda boleh membuang panna cotta yang teruk dengan menanggalkan acuan secara ringkas dalam air suam sebelum membalikkan. Anda juga boleh melayani panna cotta lurus dalam acuan.
Panna Cotta kelapa
Hidangan 6
- 1 sudu teh
minyak kelapa
- 1
(1/4 auns) sampul gelatin serbuk yang tidak bercampur-campur
- 1
(13 ounce) boleh santan penuh lemak, dibahagikan
- 1
(15 ounce) boleh krim kelapa
- 1/4 cawan
sirap maple
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1/4 sudu teh
garam halus
- Untuk hidangan (pilihan):
-
Coklat kelapa bakar
-
Nenas
-
Madu
-
Ceri Maraschino
Letakkan ramekin 6 (4-ounce) pada lembaran penaik rim dan pastikan anda mempunyai ruang untuk mereka di dalam peti sejuk. Jaga ramekin dengan minyak kelapa.
Letakkan gelatin dalam mangkuk kecil, tambahkan 1/2 cawan santan, dan pukul sehingga rata. Diamkan untuk mekar selama 5 minit. Sementara itu, sediakan sisa ramuan.
Letakkan santan, krim kelapa dan sirap maple di dalam periuk kecil dengan api sederhana hingga mendidih. Tanggalkan kuali dari panas dan kacau di dalam vanila dan garam.
Masukkan gelatin dan kocok bunga sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Tuangkan ramekin yang telah disediakan. Dinginkan sehingga ditetapkan, 3 hingga 4 jam, atau dalam sekelip mata.
Untuk berkhidmat, keluarkan cote panna dari peti sejuk dan tolak cetakan ke piring berkhidmat. Beberapa minit pada suhu bilik perlu melepaskan panna cotta dari acuan. Anda juga boleh mengalihkan panna cotta yang teruk dengan menanggalkan acuan secara ringkas dalam air suam sebelum membalikkan. Anda juga boleh melayani panna cotta lurus dalam acuan.
Terutama dengan nanas yang dihancurkan, kelapa, madu, atau ceri panggang, jika menggunakan.
Nota Resipi
Pengganti krim kelapa: Anda boleh menggantikan krim kelapa untuk sebiji 13-ounce santan penuh lemak.
Penyimpanan: Panena cotta yang tersisa boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.