Saya suka hidangan satu hidangan, terutama yang melibatkan adas dan limau. Rasa anise aromatik adas dan gigitannya yang berair, karamel di sekeliling pinggirnya oleh haba ketuhar – ah, ia lazat. Jadi, anda dapat melihat bagaimana hidangan ini satu-pan ini benar-benar hidangan kegemaran saya pada bulan lalu.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Cintaku paha ayam didokumentasikan dengan baik. Mereka tidak terlalu gelap, jadi orang-orang di rumah anda yang lebih suka daging putih tidak boleh menghidupkan hidung mereka di paha dengan cara mereka mungkin di drum. Dan paha ayam tidak lembab dan memaafkan. Anda boleh mengatasi mereka sedikit dan mereka masih akan lebur dan berair. Mereka juga murah. Jadi, apa yang boleh berlaku?
Di sini saya panggang peha ayam dalam mandi ringan jus lemon, minyak zaitun, dan bawang putih, dengan bubur biji adas yang dilemparkan ke dalam campuran. Mereka semua panggang bersama-sama dengan panas yang tinggi, menjemukan di sekitar tepi dan diselitkan dengan rasa bawang putih dan lemon.
Dan ia begitu cepat dan mudah; hanya potong adas, buang dengan ayam dan bahan-bahan lain, panggang, dan sajikan. Selesai!
Nota Tester:
Tunang saya cenderung kepada separuh hati makan adas, tanpa mengira bagaimana ia disediakan – ini adalah kali pertama dia cepat memakannya dari pinggannya dan mencari lebih banyak lagi. Kaedah mudah memanggang adas adas di samping paha ayam membolehkan sayur-sayuran untuk menyerap jus yang kaya dari daging semasa mereka karamel pada kuali lembaran, menjadikannya sangat ketagihan.
Walaupun resipi ini pada mulanya menyeru peha ayam tanpa tulang tanpa tulang, saya memilih tulang-tulang, kulit, kerana ia membawa rasa dan tekstur yang lebih besar ke dalam hidangan (terima kasih, kulit ayam renyah) dan selalu merasa lebih besar saya. Saya juga mengurangkan garam sedikit, kerana saya merasakan jumlah asal menghasilkan hidangan yang tadinya terlalu asin.
Saya juga menggalakkan anda untuk berkhidmat hidangan ini dengan nasi atau roti yang dimasak pilihan (couscous yang dimasak juga akan menjadi indah) – terdapat beberapa lemoni besar, sos berkilau berlarut di kuali lembaran yang layak untuk direndam.
– Sheela, Februari 2017
Panggang Ayam Panggang dengan Fennel & Lemon
Hidangan 4
- 2 pound
tulang dalam, paha ayam pada kulit (4-6)
- 2
mentol kecil adas (1 hingga 1 1/4 paun total)
- 4
bawang putih ulas besar
- 1
Meyer atau limau biasa
- 2 sudu
minyak zaitun
- 2 sudu
wain putih kering
- 1 sudu teh
garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
-
Nasi atau roti yang dimasak, untuk hidangan (pilihan)
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 425 ° F. Letakkan ayam dalam mangkuk besar; mengetepikan.
Potong batang dan tepung dari mentega adas dan sisihkan buahnya. Potong setiap mentol dalam kuarters melalui akar. Potong setiap suku ke dalam kepingan tebal 1 inci. Masukkan mangkuk dengan ayam. Mince kira-kira 1 sudu besar daun adas dan tambah ke mangkuk.
Mince bawang putih dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan semangat lemon ke dalam mangkuk. Jus lemon dan tambah jus ke dalam mangkuk. Tambah wain minyak dan putih, musim dengan garam dan sejumlah besar lada hitam, dan melambungkan untuk menggabungkan.
Pindahkan campuran ayam ke dalam lembaran penaik besar. Susun adas di luar dan letakkan kepingan ayam yang rapat di tengah. Tuangkan jus yang lain dari mangkuk ke atas ayam.
Panggang hingga ayam mencapai suhu dalaman kira-kira 160 ° F dan adas lembut dan mula coklat di sekitar tepi, kira-kira 30 minit. Ambil kuali keluar dari ketuhar dan tutup dengan aluminium foil. Biarkan ia berehat kira-kira 5 hingga 10 minit sebelum disajikan dengan nasi atau roti jika dikehendaki.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.