Resipi: Pancakes Pie Labu

Walaupun saya sangat lelah labu labu yang menghantui alam semesta datang Oktober – Saya melihat anda, Starbucks – ada dua perkara yang saya akan membuat pengecualian untuk: puding roti dan penkek. Dan kerana jawatan ini jelas bukan tentang puding roti, mari kita bercakap tentang apa yang kita suka untuk memanggil “Pum’Cakes” di sekitar rumah kita. Ya, mereka sangat baik mereka mendapat nama mereka sendiri!

Saya pertama kali menemui labu labu di The Griddle Cafe, sebuah restoran Hollywood yang terkenal di sebuah bandar yang tidak biasa dikenali dengan perkara-perkara seperti penkek. Saya biasanya seorang sarapan pagi yang gurih, tapi hei, ketika di L.A, lakukan seperti Angelenos lakukan.

Jadi saya mengarahkan dari “griddle” di The Griddle, dan itu adalah pilihan yang saya tidak akan menyesal. Apa yang tiba di pinggan saya adalah timbunan tiga kue panas yang paling besar, paling lembut, labu labu yang pernah saya lihat. Seolah-olah itu tidak mencukupi, mereka disedut gula tepung, ditampar mentega, dan selesai dengan gunung krim disebat. Kalori itu bernilai, tetapi penkek ini mungkin juga menerangkan populariti bar jus SoCal. (Gulungkan saya kepada satu, sila.)

Jadi urusan cinta saya dengan labu labu bermula. Saya telah mengarahkan mereka di restoran dan juga mencuba mereka di rumah, dengan jumlah dan bahan-bahan selama bertahun-tahun. Mereka sentiasa baik, tetapi tidak pernah “Griddle” baik.

Sehingga sekarang, itu. Saya akhirnya memutuskan untuk meletakkan kepala saya dan mendapat serius, dan saya harap anda akan gembira saya lakukan. Menyempurnakan lempeng bermakna lebih daripada sebilangan tin labu dan banyak pancake, tetapi ia adalah harga yang kecil untuk membayar dan saya lebih daripada bersedia. Sekilas pandang ini tidak akan kelihatan jauh berbeza daripada mana-mana lempeng labu berlari-of-the-mill, tetapi saya mempunyai beberapa helah di atas lengan saya:

Semua bahan kering dikumpulkan bersama-sama dengan biasa, tetapi saya menggabungkan semua bahan-bahan cecair dalam pengisar – untuk menjadikannya lebih seperti pai labu, jika anda mahu. Anda tidak berisiko mengatasi adunan dengan menambah tepung, tetapi anda masih mendapat banyak silkiness dan rempah ratus.

Helah kedua saya adalah untuk melipat di putih telur pada akhir, trik yang saya pelajari di sini di The Kitchn. (Terima kasih, Dana!) Ia benar-benar membantu menghasilkan panekuk yang hebat. Dan desakan terakhir saya adalah untuk memasak kek pada wajan besi tempayan dengan pancutan minyak yang sihat. Mereka mendapat sedikit caramelized dan sedikit rangup – gigitan sarapan muktamad.

Oleh itu, anda ada, ide saya mengenai pancake labu yang sangat klasik. Saya rasa L.A pasti mendapat hak ini: ’tis sentiasa musim untuk Pum’cakes!