(Kredit imej: Kelli Foster)
Mari kita bercakap tentang satu perkara yang anda keperluan untuk makan untuk sarapan pagi musim gugur ini (dan setiap hujung minggu tunggal walaupun sekali jatuh telah berlalu!): tumpukan hangat pancake ubi keledek super lembut, lembut.
Sudah tiba masanya untuk beristirahat dari semua labu, dan biarkan ubi jalar memasuki tengah meja. Hanya jangan lupa sirap maple.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Apa yang anda dapati dalam pancake ini adalah semua perkara yang anda sukai dalam penkek buttermilk, seperti tekstur yang ringan dan lembut dengan pinggir tajam di sekeliling luar dari mentega panas di kuali. Dan yang paling penting, anda mendapat perisa yang dipanaskan yang hangat sehingga membuat anda kehilangan semua kejatuhan.
Anda tidak rasa kentang manis dalam pancake ini, jadi jika anda mahu cara berprofil rendah untuk menyelinap sayuran ke dalam sarapan pagi, inilah tiket anda. Buat mereka lebih bersinar dengan menenggelamkan lempeng anda dengan sirap maple hangat dan manis dan pecan cincang. Tentunya, yoghurt Greek yogurt dan hujan madu juga melakukan silap mata.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Pancake kentang manis
Membuat 4 hingga 6 hidangan (18 hingga 20 pancake 3 inci)
- 3 sudu
mentega unsalted, ditambah lagi untuk kuali
- 2 1/2 cawan
tepung serbaguna
- 1 1/2 sudu teh
serbuk kayu manis
- 1 1/2 sudu teh
pala tanah
- 1 sudu teh
serbuk penaik
- 1 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
garam
- 2
telur besar
- 2 cawan
buttermilk
- 1/2 cawan
susu
- 2 sudu
gula perang yang dibungkus
- 1 cawan
kentang manis masam (lihat Nota Resipi)
-
Sirap maple, untuk hidangan (pilihan)
-
Pecatan pecan, untuk hidangan (pilihan)
Sama ada dalam gelombang mikro atau di atas dapur, cair 3 sudu mentega, kemudian ketatkan sejuk.
Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, kayu manis, pala, serbuk penaik, baking soda, dan garam.
Dalam mangkuk besar, pukul bersama telur, susu mentega, susu, dan gula, bercampur sehingga dikombinasikan sepenuhnya. Kacau dalam ubi jalar masam. Tuangkan dalam mentega cair dan kacau sehingga dimasukkan sepenuhnya. Lipat dalam bahan kering, bercampur sehingga hanya digabungkan. Jangan larang adunan; ia akan menjadi lumpy, dan tidak mengapa. Biarkan adunan berehat selama 5 minit.
Panaskan kuali besar di atas api sederhana dan tambahkan mentega – cukup untuk melapisi permukaan. Sekali panas, gunakan ukuran 1/4-cup untuk membuang adunan ke dalam kuali. Masak sehingga bahagian bawahnya adalah emas, tepi kelihatan akan ditetapkan, dan gelembung terbentuk dan pecah di permukaan pancake, 2 hingga 3 minit. Flip dan masak sebelah yang lain hingga ke coklat keemasan, kira-kira 2 minit lagi. Ulangi dengan lempeng baki.
Hidangkan pancake dengan segera dengan sirap maple dan pecan, atau topping kegemaran anda.
Nota Resipi
Satu medium ubi keledek besar akan menghasilkan kira-kira 1 cawan ubi jalar mashed.
Untuk membuat ubi jalar masam, masak kentang manis sederhana dalam ketuhar 400 ° F selama 40 hingga 50 minit, sehingga sepenuhnya lembut. Keluarkan kulit dan mash. Ini boleh dibuat lebih awal daripada masa, dan disimpan selama beberapa hari dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk.
Sekiranya anda keluar dari serbuk buttermilk, buat pengganti dadih cepat dengan susu biasa dan jus lemon atau cuka.