(Kredit imej: Jerrelle Guy)
Sandwich ini, klasik dari selatan Perancis, adalah tambang berkelah yang sempurna. Ia adalah salad Niçoise dalam sandwic yang mahu – sebaliknya, keperluan – dibuat terlebih dahulu, jadi roti membakar rasa yang lazat.
Oleh kerana resipi ini praktikal salad dalam sandwic, cuba untuk mengesan hasil yang paling segar dan paling bersemangat yang anda boleh. Memang diburu melalui pasar petani untuk mencari bawang merah yang membuat anda kenyang, pasli berdaun, dan kacang hijau segar dari taman. Seterusnya, pergi ke kedai roti yang menyajikan sajian terbaik di bandar. Seperti mana-mana resipi yang baik, sandwic ini adalah jumlah yang sama baiknya dengan bahagiannya.
(Kredit imej: Jerrelle Guy)
Baca Lagi Mengenai Sandwich Ini: Sandwich Berkelah Terbaik Adakah Perancis, Kursus
Pan Bagna
1/2 bawang merah kecil, atau 1 besar bawang merah, dikupas dan dicincang halus (kira-kira 1/2 cawan)
Jus 2 lemon
Garam halus 1/4 sudu teh
1/4 sudu teh segar lada hitam
2 sudu minyak zaitun tambahan
1 sudu cuka wain merah
2 (6 ounce) kaleng atau balang garam yang dibungkus dalam minyak zaitun (jangan longkang)
1/2 cawan pitted Niçoise zaitun, cincang kasar
1/4 cawan daun pasli daun segar atau 1/2 cawan daun basil segar, cincang kasar (pilihan)
2 sudu teh kapers, dikeringkan (pilihan)
4 butiran ikan teri minyak, dikeringkan (atau 1 sudu teh ikan bilis)
2 tomato besar, kacau dan potong 1/2 inci keping
8 auns kacang hijau atau harikots verts, blanched (pilihan)
Letakkan bawang, jus lemon, garam, dan lada dalam mangkuk sederhana dan campurkan perlahan-lahan untuk menggabungkan. Sekiranya anda menggunakan pasta teri (dan bukan keseluruhan ikan bilis), tambah campuran dan kacau dengan baik.
Menggunakan pisau bergerigi, potong baguette separuh memanjang. Letakkan bahagian-bahagiannya di atas sekeping plastik yang sangat besar (lihat Nota Resipi). Gosok minyak zaitun dan cuka sama rata ke atas kedua sisi roti.
Masukkan tuna dan minyaknya ke campuran bawang, dan kacau dan mash sehingga digabungkan dengan baik. Masukkan zaitun dan kacau rata. Tambah pasli atau kemangi, dan capers jika menggunakan, dan campurkan untuk menggabungkan. Campurkan campuran tuna secara merata ke atas bahagian bawah roti.
Sekiranya anda menggunakan ikan teri keseluruhan, susunkan secara merata ke atas ikan tuna. Susun kepingan tomato di atas ikan teri. Letakkan kepingan telur secara merata ke atas tomato. Susun kacang hijau di atas, jika menggunakan. Teratas dengan separuh lagi baguette itu.
Balut bungkus plastik dengan selamat di sekitar sandwic dan squash dengan tangan anda. Balut dengan selamat dalam kerajang aluminium. Dinginkan sehingga sandwic sejuk, roti lembut di dalam, dan tomato telah mengeluarkan jus mereka tetapi kerak tidak berantakan, 2 hingga 4 jam. Potong sandwic menjadi 4 buah yang sama sebelum disajikan.
Nota Resipi
- Membungkus sandwic: Pastikan balut plastik dan kerajang cukup besar untuk membungkus sandwic dipenuhi dan sertakan dengan selamat. Ia boleh bocor, jadi pembalut ganda adalah penting.