Rusa pengambilan Cina-Amerika, ayam jingga biasanya mempunyai ayam yang dilapisi tepung ringan yang disiram dalam sos oren yang melekit. Craving rasa cerah ayam oren tradisional, tetapi tidak semestinya semua langkah-langkah, saya membayangkan semula resipi klasik sebagai sambutan hari yang sangat pantas (namun lebih sihat).
(Kredit imej: Elizabeth Stark)
Daripada sos yang melekit dengan gula tambah, resipi saya memanfaatkan kemanisan semulajadi oren pusingan musim puncak. Di dalam kuali, sos sederhana jeruk oren dan jus segar, kicap, dan jagung mentega ke dalam ayam goreng dan sayur-sayuran, untuk makan malam kilat yang serentak menyerang manis dan (nikmat) nota perasa pahit.
Sambal goreng besar memerlukan kuali yang sangat panas. Setelah ramuan anda disediakan, panaskan wajan di atas api yang panas selama kira-kira tiga minit. Apabila setitik air melantun di permukaan terik, anda sudah bersedia untuk memasak. Sekiranya dapur anda kurang dalam BTU, pertimbangkan masak ayam dalam dua kelompok; ini akan memegang kek panas dan memastikan panci goreng masak dengan betul.
Baru ke kuali? Mulailah di sini!
- Panduan Permulaan untuk Masakan Kacang dan Masak
(Kredit imej: Elizabeth Stark)
Seterusnya, anda akan mahu lapisan yang sangat nipis minyak neutral dengan titik asap tinggi pada tangan – safflower dan minyak kacang adalah pilihan yang baik. Bekerja dengan cepat, tambah minyak, putar kuali pada kot, dan tuangkan bawang, bawang putih, dan halia.
Akhirnya, anda akan merasakan ayam, dan kemudian menambah sayur-sayuran dan sos. Semuanya berkeringat dengan cepat dan siap dalam masa kurang daripada yang diperlukan untuk membuat satu kelompok beras putih.
Orange Chicken dan Kale Stir-Fry
Hidangan 4
- 2 hingga 3
oren sederhana
- 1/4 cawan
kicap atau tamari
- 1 1/2 sudu
tepung jagung
- 1 1/2 pound
paha ayam tanpa tulang tanpa tulang, dipotong menjadi jalur lebar 1 inci
- 1/2 sudu teh
garam kosher
- 2 sudu
minyak masak neutral yang tahan panas, seperti safflower atau kacang
- 1
bawang merah sederhana, dihiris nipis
- 4 ulas
bawang putih, cincang
- 2 sudu
jahe segar yang dikupas dan parut
- 2
cili merah kering kecil, seperti cili Thai
- 1 sekumpulan
lacinato kale, batang batin yang sukar dikeluarkan dan daun dipotong menjadi jalur 1 inci
- 2
bawang merah, dihiris nipis
-
Nasi putih atau coklat masak, untuk berkhidmat
Sungguh-sungguh semangat satu daripada oren dan letakkan semangat dalam mangkuk kecil. Jus oren, kemudian jus oren kedua jika perlu mempunyai 1/2 cawan jus. Tambah jus, kicap, dan tepung jagung ke semangkuk semangat dan pukul bersama garpu; mengetepikan.
Segmen oren ketiga dan rizab segmen. Taburkan ayam di kedua belah pihak dengan garam; mengetepikan.
Tetapkan wajan di atas api yang panas dan panas selama 3 minit. Wajan cukup panas apabila setitik air melantun dari permukaan. Bekerja dengan cepat, tambah minyak, putar pan untuk dilapisi minyak, kemudian tambah bawang, bawang putih, halia, dan cili kering. Masak, kacau sentiasa, sehingga mula coklat, 1-2 minit.
Masukkan ayam dan masak, kacau sentiasa, sehingga ditenun dengan ringan dan masak, 3 hingga 4 minit. Kacau dalam kale. Kacau sos oren sekali lagi dan tambah pada kuali. Masak sehingga sos menjadi mendidih dan berkeringat. Keluarkan dari haba. Hidangkan beras putih atau coklat dan teratas dengan daun bawang dan segmen oren.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.