Resipi: Nasi Kari Korea

Saya suka jatuh. Cuaca menjadi lebih sejuk, periuk perlahan saya dengan gembira mengambil tempat separa kekal di kaunter dapur saya sementara oven saya selalu kelihatan sibuk memakan sesuatu. Terdapat segelintir hidangan makanan keselesaan yang saya mahukan pada tahun ini, dan Nasi Kari Korea ini adalah salah satu daripada mereka.

Sebagai seorang kanak-kanak, saya mempunyai kenangan indah berjalan ke dapur kami dan bau kari yang merenung di atas dapur. Ini adalah salah satu hidangan keluarga saya. Ia adalah seorang ibu yang tidak pandai kerana dia tahu kita semua akan membersihkan mangkuk kita jika dia membuatnya.

Ia tidak sampai saya lebih tua dan di kolej yang saya tahu betapa mudahnya untuk membuat kari ini. Ibu saya tidak pernah membuat kekecohan di dapur dan selalu kelihatan begitu selesa semasa memasak – kerana ia terasa begitu baik, saya rasa saya hanya menganggap kari ini mengambil masa berjam-jam untuk membuatnya. Hakikat bahawa ia menggunakan tulang rusuk daging lembu juga menyesatkan – kita sering memikirkan pemotongan ini untuk jerawat yang dimasak lambat, tetapi tulang rusuk pendek juga hebat dalam hidangan cepat seperti ini! Kari keseluruhan ini hanya mengambil masa kira-kira 20 minit untuk dibuat.

Diisi dengan potongan wortel, kentang dan daging lembu, dan berkhidmat di atas nasi putih, saya selalu meninggalkan meja yang penuh dan gembira. Nasi kari Korea tidak begitu pedas seperti kari India, jadi saya mendapati hidangan ringan ini menjadi lebih mesra kanak-kanak.

Pada musim gugur, saya suka mencampurkan perkara dan menambah beberapa ubi jalar ke dalam kari ini juga, yang saya suka sekali. Hidangan ini benar-benar serba boleh dan anda boleh menambah apa sahaja: zucchini, kembang kol, jagung atau lada loceng. Saya juga menggalakkan anda mencuba ini dengan beberapa kimchi di sebelah. Ia sempurna.