(Kredit imej: Anjali Prasertong)
Seperti banyak resipi kue yang hebat, satu ini dilahirkan secara tidak sengaja. Suatu tahun ketika saya sedang membuat orang jahe, beberapa dough-rolling yang cuai menelan seorang lelaki yang memanggang montel, tebal dan berkulit, tidak rata dan segar seperti saudara-saudaranya. Yang menghairankan, mutasi tekstural seorang lelaki roti halia ini merupakan yang terbaik. Anda boleh memanggilnya evolusi cookie, kemalangan yang membawa kepada penciptaan cookies kenyal, molasses-spiked ini. Dengan rasa hangat, rasa spiced dan kelembutan seperti kek yang diselingi oleh kekacauan kasar gula gemerlap, anda juga boleh memanggil mereka tradisi percutian baru.
(Kredit imej: Anjali Prasertong)
Adonan adalah adonan kue roti halia asas, dibumbui dengan jumlah lada hitam yang baik. Sebaik sahaja dibuat, ia perlu diperbuat di dalam peti sejuk selama beberapa jam, tetapi ia juga boleh dibuat sehingga dua hari sebelum dibakar. Untuk ketebalan kek yang maksimum, doh dibentuk menjadi bola sebelum dicelupkan dalam gula kasar, yang menambah kekusutan yang cukup berkilau dan menarik kepada kue yang telah siap.
(Kredit imej: Anjali Prasertong)
Walaupun ia mungkin menggoda untuk menggantikan lebih banyak mentega untuk memendekkan sayur-sayuran, kue yang dihasilkan tidak akan mempunyai kelembutan bengkak yang sama. Sebaliknya, versi semua mentega resipi ini tenggelam ke dalam cookie yang rata dan keriting – masih bagus, tetapi pada pendapat saya, tidak banyak yang menonjol sebagai versi dengan pemendek.
(Kredit imej: Anjali Prasertong)
Sudah bertahun-tahun sejak penemuan saya yang tidak sengaja ini kue seperti kue yang tebal dan mereka telah membuat penampilan dalam kisah bercuti saya tersebar berkali-kali. Tanpa gagal, setiap kali mereka berbuat demikian, seseorang selalu menghampiriku untuk berkata, “Itu satu, roti halia itu …” dalam nada suara yang mengatakan mereka boleh makan dua belas lagi. Kemalangan, evolusi, wahyu kue roti halia – apa sahaja yang anda mahu panggil, resipi ini telah menjadi klasik percutian untuk saya.
(Kredit imej: Anjali Prasertong)
Cookies Cake Gingerbread
3 cawan tepung serba guna
1 sudu baking soda
1 sudu teh kayu manis
1 sudu teh halia tanah
1/2 sudu teh tanah allspice
1/2 sudu daun ulas
1/2 garam sudu teh
1/4 sudu teh tanah lada hitam
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa sudu, pada suhu bilik
1/4 cendawan memendekkan sayur, pada suhu bilik
1/2 cawan dibungkus gula perang ringan
2/3 cawan molus tidak bermulut (tidak blackstrap)
1 telur besar
Turbinado gula atau gula kasar lain
Dalam mangkuk sederhana bersama tepung tepung, baking soda, kayu manis, halia, allspice, ulas, garam, dan lada hitam, dan sisihkan.
Menggunakan pengadun berdiri atau pengadun elektrik pegang tangan, krim mentega dan memendekkan sehingga kelancaran dan gabungan dengan baik. Tambah gula perang dan pukul sehingga berbulu dan pucat, kira-kira 2 minit. Pukul dalam molases dan telur. Dengan sudu, campuran campuran tepung secara beransur-ansur. Bahagikan adunan dengan separuh dan bungkus separuh dalam bungkus plastik. Dinginkan hingga teguh, kira-kira 3 jam, atau sehingga 2 hari.
Panaskan ketuhar hingga 325 ° F. Tuang sedikit gula kasar ke mangkuk kecil dan cetek. Potong sepotong kecil adunan dan terbentuk menjadi bola kira-kira 3/4 inci diameter, atau bungkus adunan dengan sudu ais krim kecil. Dip di bahagian atas gula dan letakkan di atas lembaran penaik. Ulang dengan adunan yang tersisa, kuki jarak kira-kira 1 inci. Bakar selama 10-12 minit, atau sehingga tepi kue-kue teguh dan kelihatan kering, berputar lembaran baking halfway melalui baking.
Cool pada helai baking selama 2 minit, kemudian pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Simpan di dalam bekas kedap udara sehingga 5 hari.
Nota Resipi
- Blackstrap molasses terlalu sengit untuk resipi ini. Semak label anda dan pastikan anda menggunakan versi molasses yang lebih ringan.