Mufin epal gandum boleh dibuat tanpa telur, tenusu, gula, atau agen pengacau kemungkinan menjadi baik? Nah, nampaknya orang-orang ini cukup mengasyikkan bahawa, bertahun-tahun selepas mencuba mereka pada usia lapan, saya mendapati diri saya menginginkan mereka lagi.
E-mel kepada ibu saya, diikuti dengan panggilan telefon kepada rakan keluarga, menunjukkan bahawa resipi itu berasal dari Edward dan Wendy Esko Memasak Macrobiotik untuk Semua Orang. Berbekalkan imbasan halaman buku masak yang dipakai dengan baik, saya ingin tahu sama ada resipi itu adalah sebaik yang saya ingatkan. Dalam banyak cara, ia adalah. Muffin yang dibungkus epal adalah berair, seperti yang saya teringat dan mencintai mereka, dan mereka mempunyai jumlah yang tepat keemasan semulajadi.
Namun, bukan makrobiotik, saya merasakan keinginan untuk meningkatkannya sedikit. Diet makrobiotik menghadkan penggunaan rempah-rempah, dan resipi asal memanggil hanya 1/4 sudu teh kayu manis (pilihan). Adaptasi saya menggabungkan lebih banyak kayu manis, halia segar, pala, dan ulas. Jika tidak, saya meninggalkan perkara seperti itu, memasak mufin hanya dengan jus epal dan mengekalkan gabungan padat tetapi memuaskan gandum keseluruhan dan tepung pastri gandum.
Ini bukan muffin super manis, yang dimakan sebagai alasan untuk mencuci mulut untuk sarapan pagi. Sebaliknya, mereka adalah makanan yang sihat, mengisi, dan menyegarkan untuk memulakan hari itu. Diisi dengan apel bermusim lazat, saya mendapati mereka penawar yang indah untuk semua makanan yang kaya dan manis di sekeliling kita tahun ini.
p.s. Setelah dibesarkan di sekitar kacang makanan kesihatan, saya agak ragu-ragu terhadap citarasa saya sendiri. Adakah orang lain sebenarnya suka mufin ini? Adakah mereka layak berkongsi? Teman lelaki bukan hippie saya berkata, “Semua orang suka makan muffin pada waktu pagi, tetapi mereka sering meninggalkan anda rasa kotor, seperti anda mempunyai kek atau pastri. Ini sangat hangat dan tidak terlalu manis dan membuatkan anda berasa seperti yang terbaik kedua-dua dunia. ” Whew!
Apple Muffins
Membuat 12 mufin
2 gelas tepung pastri gandum
1 cawan tepung gandum keseluruhan
1 1/2 sudu teh kayu manis, ditambah lagi untuk percikan
1/2 sudu teh pala tanah
1/2 sudu daun ulas
Garam laut 1/4 sudu teh
3 sudu besar minyak jagung (atau canola atau safflower), ditambah lagi dengan kuali yang menyumbat
1 3/4 cawan jus epal tanpa gula
1 1/2 sendok teh halus halia segar halus
3 epal, diced
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Tuangkan periuk muffin 12-cawan dan sisihkan.
Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, rempah, dan garam. Masukkan minyak dan kacau dengan baik. Tambah jus dan halia dan kacau sehingga digabungkan. Lipat dalam epal.
Panaskan periuk muffin dalam oven sehingga hangat. Keluarkan pan dari ketuhar dan bahagikan adunan rata-rata di antara cawan muffin. Taburkan dengan kayu manis.
Bakar sehingga coklat keemasan, kira-kira 25 hingga 30 minit.
Diadaptasi dari Memasak Macrobiotik Edward & Wendy Esko untuk Semua Orang (Japan Publications, 1980)
Terima kasih kepada Edward Esko dan Karen S.!
Berkaitan: Resipi Sarapan Mudah dan Mudah Alih
(Imej: Emily Ho)