(Kredit imej: Joe Lingeman)
Walaupun semua bar gula-gula bersaiz yang menyeronokkan, cawan mentega kacang, dan cacing gummy yang dimakan dengan meninggalkan tahun ini, saya berpendapat bahawa kita masih memerlukan lebih banyak coklat. Dan itu bukan hanya kerana saya adalah cabaran coklat (yang, jika anda ingin tahu, saya) – itu kerana Halloween akan jauh lebih baik dengan brownie ini.
Mereka adalah gelap dan dekaden ketika mereka datang. Mereka sangat lembap, kaya, dan kenyal, berbintik-bintik dengan potongan cokelat melty yang menjadi kolam air panas coklat kegemaran anda sambil membakar.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Brownies sebagai Dark as Night, Terima kasih kepada Bahan Rahsia
Midnight bukan istilah yang saya gunakan ringan ketika membangunkan brownies ini – ini sangat gelap dalam warna. Itu kerana serbuk koko hitam, sejenis serbuk koko Belanda yang diproses dengan cara yang menjadikannya berwarna hitam sepenuhnya. Pemprosesan juga menjadikannya hampir tanpa lemak, jadi ia disyorkan untuk digabungkan dengan serbuk koko Belanda semula jadi atau biasa untuk memastikan apa yang anda baking adalah jauh dari kering atau keriting.
Di sini, saya menggabungkannya dengan serbuk koko Belanda yang tetap, yang juga sangat mendalam dalam warna, untuk memastikan brownies ini adalah gelap sepanjang malam. Serbuk koko hitam mudah didapati di dalam talian dan merupakan tambahan hebat kepada pantri anda jika anda ingin membuat kek coklat dan kue yang sangat gelap, tetapi jika anda tidak mempunyai ruang untuk itu, anda boleh menggunakan semua koko Belanda biasa serbuk untuk sedikit lebih kurang tengah malam (tetapi masih Halloween-layak) hasil.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Molten Midnight Brownies
Membuat 32 brownies
- 16 sudu
(1 cawan) mentega unsalted, potong kepada kiub kecil
- 2 1/2 cawan
gula pasir
- 3/4 cawan
Serbuk koko proses Belanda
- 3/4 cawan
serbuk koko hitam (atau tambahan 3/4 cawan Belanda-proses)
- 1/2 sudu teh
garam
- 2 sudu teh
ekstrak vanila
- 4
telur besar
- 1 cawan
tepung serbaguna
- 6 auns
dicincang coklat semisweet atau bittersweet kasar (kira-kira 1 1/3 cawan), dibahagikan
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 325 ° F. Bariskan logam, kaca, atau baking baking 9×13 inci dengan kertas parchment, meninggalkan 2 inci di atas dua sisi bertentangan.
Meleleh mentega dalam periuk sederhana di atas api sederhana. Keluarkan dari haba. Pukul gula, kedua-dua serbuk koko dan garam. Diamkan selama 5 minit untuk menyejuk sedikit.
Pukul dalam vanila, diikuti dengan telur, satu demi satu, memukul bersungguh-sungguh untuk campuran selepas setiap penambahan. Masukkan tepung dan gunakan sudu kayu atau spatula untuk kacau sehingga hanya digabungkan. Kacau dalam 1/2 coklat cincang; jangan berlebihan. Keluarkan adonan secara rata di dalam pinggan mangkuk. Taburkan coklat cincang yang tersisa secara merata di atas.
Bakar sehingga brownies tarik dari tepi kuali, bahagian atas mula retak, dan tusuk gigi dimasukkan ke dalam tengah keluar masih sedikit lembab dengan adunan, 25 hingga 30 minit dalam kuali logam atau sehingga 35 minit dalam gelas atau periuk seramik.
Pindahkan kuali ke rak dawai dan sejuk sepenuhnya. Menggunakan kertas yang tidak terjual, angkat papak coklat dari kuali. Pindahkan ke papan pemotong dan potong ke dalam 32 kepingan.
Nota Resipi
Penyimpanan: Brownies boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 4 hari.