(Kredit imej: Leela Cyd)
Kentang mashed adalah keperluan pada kebanyakan meja Thanksgiving, dan kami menetapkan bar yang tinggi. Mereka mesti subur dan berkrim dengan rasa yang cukup untuk berdiri sendiri, tetapi tidak begitu tegas bahawa mereka bertempur dengan kuah kalkun. Saya tidak suka membual, tetapi saya rasa ini adalah kentang yang anda cari.
Lebih baik lagi, kaserol ini rasa yang terbaik ketika dibuat, jadi anda boleh melakukannya sebelum hari besar apabila banyak hidangan bersaing untuk ruang ketuhar berharga. Serbuk kentang mashed bersulang cantik, walaupun dalam microwave, yang tidak benar pada kebanyakan hidangan sampingan.
(Kredit imej: Leela Cyd)
Kelebihan kentang tumbuk adalah mudah, tetapi mereka boleh menjadi ketagihan. Gunakan jenis kentang yang tepat (russets berkanji!) Dan musim mash ketika hangat.
Yang paling penting, jangan kentang mash dengan apa saja yang perlu anda pasangkan; ia memukul mereka menjadi kekacauan. Untuk purée silkiest, gunakan kilang makanan atau penaik. Jika tidak, masukkan mereka dengan lancar dengan sudu kayu.
Buat-Ahead Mashed Potato Casserole
Hidangan 6 hingga 8
- 3 pound
kentang russet kecil, dikupas dan potong potongan 3-inci
- 1 sudu
garam kosher
- 6
cengkeh bawang putih keseluruhan, dikupas
- 1
daun bay keseluruhan
- 4
(3 inci) thyme sprigs
- 1
(8 ounce) pakej keju krim, pada suhu bilik
- 6 sudu
mentega, pada suhu bilik
- 1 cawan
krim masam (lemak penuh)
- 3/4 hingga 1 cawan
susu penuh, hangat
- 1 sudu teh
garam berpengalaman, atau secukup rasa
-
Lada hitam segar, secukup rasa
- 2 sudu
mentega, potong dan sejuk
Secara mentega mentega cincang 2 1/2 gratin atau masak.
Letakkan kentang dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk hingga kedalaman 2 inci. Tambah garam halal, bawang putih, daun bay, dan thyme. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi, kemudian panaskan, tutupkan dan masak sehingga kentang lembut apabila ditikam dengan pisau, kira-kira 20 minit. Jangan biarkan kentang memecahkan atau menjadi air. Tiriskan dengan baik dan biarkan berdiri sehingga kentang mengeringkan kering dan pinggirnya kelihatan berminyak, kira-kira 3 minit. Buang daun bay dan batang thyme.
Tekan kentang panas dan bawang putih melalui kilang makanan atau penaik ke dalam mangkuk besar. Secara alternatif, mash mereka dengan lancar dengan pemerah kentang yang dipegang tangan.
Masukkan krim keju, mentega, krim masam, dan 3/4 cawan susu ke kentang panas; kacau hingga rata. Campuran akan teguh kerana ia menggigil dalam sekelip mata, jadi pada ketika ini ia sepatutnya sedikit lebih lembut daripada yang anda mahu berkhidmat. Musim dengan garam dan lada yang berpengalaman.
Potong kentang ke dalam hidangan yang disediakan dan lancar bahagian atasnya. Dot bahagian atas dengan bit mentega yang sejuk. Tutup pinggan dengan ketat dengan bungkus plastik dan penyejuk semalaman atau sehingga 2 hari ke depan.
Apabila bersedia untuk membakar, panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Keluarkan bungkus plastik dan bakar sehingga bahagian atas berwarna coklat keemasan dan kentang dipanaskan, kira-kira 1 jam. Hidangkan panas.
Nota Resipi
Apabila ruang ketuhar berada pada premium, anda boleh memanaskan semula kentang ini dalam gelombang mikro. Panaskan mereka pada TINGGI dalam masa 1 minit, kacau setiap kali, sehingga panas. Bahagian atas kaserol tidak akan coklat.
Jangan buang kulit kentang anda! Panggang mereka untuk snek sebelum makan malam yang mudah.