(Kredit imej: Joe Lingeman)
Sekarang, saya yakin ramai di antara kamu telah membekukan scone atau muffin sebelum ini. Mungkin anda membuat tambahan dan tidak dapat memakannya, jadi anda membekukan sisa untuk hari hujan. Nah jika anda merancang terlebih dahulu untuk syarikat, acara, atau makanan yang besar, anda sebenarnya boleh membekukan scona yang tidak dimakan dan pop mereka ke dalam ketuhar apabila anda sudah bersedia untuk merawat sarapan hangat.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Berikut adalah strategi saya untuk membekukan scone: Saya memotong mereka, meletakkan mereka rata di atas lembaran penaik, dan letakkan mereka di dalam peti sejuk. Selepas kira-kira satu jam atau lebih, saya mengeluarkan scone dari peti sejuk, memindahkannya ke beg boleh dibasuh peti sejuk beku, labelkannya, dan panggilnya sehari.
Tidak banyak tentang resipi yang berubah ketika membakarnya. Kadang-kadang scone boleh mengambil satu minit atau dua tambahan dalam ketuhar, dan ia adalah ideal untuk menunggu sehingga selepas mereka dibakar untuk menyedut mereka.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Oleh itu, walaupun terdapat banyak perkara yang tidak begitu mudah pada senarai tugasan sebelum cuti tiba tahun ini, saya dengan senang melaporkan bahawa kami mempunyai beberapa sarapan pagi yang terkawal. Sekarang untuk sisa makanan …
Freeze-and-Bake Scones Lemon Poppy Seed
Hidangan 8
- Untuk scone:
- 1 1/4 cawan
(125 gram) tepung serba guna, ditambah lagi untuk membentuk scone
- 1 1/4 cawan
(185 gram) dieja tepung (atau tepung serba guna)
- 1/3 cawan
(65 gram) gula tebu semulajadi (seperti turbinado)
- 1/4 cawan
(35 gram) biji popi, ditambah lagi untuk taburkan di atas
- 1 sudu
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 1 sudu teh
garam kosher
- 6 sudu
(85 gram) mentega unsalted sejuk, dipotong menjadi kiub 1/2 inci
- 3/4 cawan
tambah 2 sudu susu mentega
- 1
telur besar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 2 sudu
jus lemon
- 2 sudu
segar Meyer lemon zest
- Untuk glaze:
- 1/2 cawan
gula tepung, tambah lebih jika perlu
- 1 1/2 sudu
jus lemon, ditambah lagi jika perlu
Pilih lembaran penaik yang sesuai di dalam peti sejuk anda; garam dengan kertas kertas dan diketepikan.
Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, gula, biji popi, serbuk penaik, baking soda, dan garam. Tambah mentega cubed. Menggunakan tangan atau pemotong pastri, gosokkan atau potong mentega ke dalam campuran tepung sehingga menyerupai kacang-kacangan kecil, kasar. Tidak apa-apa untuk mempunyai beberapa bahagian besar mentega yang tinggal.
Dalam mangkuk kecil, pukul bersama-sama buttermilk, telur, ekstrak vanila, jus lemon, dan semangat lemon. Masukkan bahan-bahan kering. Menggunakan sudu kayu atau spatula rata, kacau sehingga adunan mengumpulkan bersama dalam bola yang tidak rata (saya sebenarnya menggunakan tangan saya pada ketika ini) – adunan akan menjadi basah. Biarkan doh duduk selama 10 minit untuk membolehkan tepung biji-bijian untuk menyerap sedikit kelembapan.
Ambil papan kayu yang besar (atau gunakan meja atau kaunter yang bersih) dan taburkan dengan tepung dengan tepung sebelum mengeluarkan adunan ke permukaan. Dengan tangan yang terapung, dengan cepat mengumpul doh ke dalam bola dan tepuk atau tolakkannya sehingga ia berbentuk bulat dan kira-kira 1 inci tebal. Potong 8 baji.
Letakkan baji pada helai baking sheet dan letakkan di beku. Membekukan sehingga tegas, kira-kira 1 jam. Tempatkan scone dalam beg dan label penyejuk beku. Simpan di dalam penyejuk beku sehingga siap dibakar.
Untuk membakar: Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Baris lembaran penaik dengan kertas kertas atau sarung penaik silikon. Susunkan scone supaya mereka berbaring rata di atas kertas, 2 hingga 3 inci. Bakar selama 25 hingga 30 minit, atau sampai puncaknya berwarna coklat terang. Percuma di kuali selama 5 minit sebelum dipindahkan ke rak.
Semasa menyejukkan, sediakan sayu: Kacau bersama gula tepung dan jus lemon dengan garpu. Laraskan konsistensi dengan sedikit lebih banyak gula atau jus lemon yang diperlukan jika terlalu tebal atau tebal.
Gerakkan kepalanya ke atas scone sedikit hangat dengan garpu atau tersebar dengan kuah pastri. Taburkan dengan biji popi tambahan. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum berkhidmat.
Nota Resipi
Adalah lebih baik untuk membakar scone ini dalam masa 2 bulan pembekuan; Saya dapati mereka boleh mendapatkan sedikit beku dibakar di luar titik itu.
Resipi ini tidak menghasilkan scone yang sangat manis. Sekiranya anda lebih suka dengan scone anda di sisi yang lebih manis, berasa bebas untuk meningkatkan jumlah gula menjadi 1/2 cawan.