(Kredit imej: Joe Lingeman)
Dari semua cara yang saya rasa berperisa kombucha sejak saya mula-mula membancuhnya tahun lalu, saya telah kembali ke mangga lagi dan lagi. Ia mempunyai manis manis yang hanya rakan kongsi yang tepat untuk punchy tang kombucha yang sihat.
Tetapi, jujur, jika saya telah melihat resipi ini pada kali pertama saya membuat kombucha, ada peluang yang baik untuk saya fikir ia terlalu rumit atau maju. Dan jika anda berfikir perkara yang sama sekarang, saya akan memberi jaminan kepada anda bahawa perkara itu tidak sama sekali. Kombucha yang cukup manis ini dengan sentuhan tropika sama seperti yang boleh dilakukan untuk bir pertama kerana ia adalah untuk seseorang yang telah bertahun-tahun.
Resipi ini mengikuti pelajaran langkah demi langkah kami tentang cara membuat kombucha. Dari membuat scoby (atau membeli satu) dan mengetuk teh, apa yang diharapkan sepanjang jalan sebagai kombucha brews dan infusing dengan mangga manis, kami akan memegang tangan anda kerana anda mendapat penapaian anda pada!
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Berikan Kombucha dengan Mango
Kombucha melalui dua peringkat penapaian. Semasa peringkat pertama teh ditapai selama tujuh hingga 10 hari, mengambil kombucha’s signature sweet-tart flavor. Tidak sampai tahap kedua yang dipindahkan dari balang, buahnya akan ditambah untuk rasa, dan minuman itu menjadi berkarbonat. Apabila ia datang kepada buah, mangga mangga masak atau mangga beku boleh digunakan. Saya sering lebih suka buah beku kerana ia sudah sedia, mahal, dan sudah siap.
Setelah berkarbonasi, singkapkan kombucha selama sekurang-kurangnya empat jam untuk menyejukkannya. Kombucha akan menyimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menyerang kombucha semasa anda menghidangkannya untuk menghilangkan kepingan mangga, tetapi semua rasa mangga yang manis akan tetap berada di sana.
Lebih banyak Petua Membantu Kombucha Brewing
- Apa yang saya Belajar Antara Kombucha Pertama & Kelima Kombucha
- 5 Perkara berguna untuk Membuat Kombucha
- 5 Kesalahan untuk Dihindari Semasa Membuat Kombucha
- Cara Membuat Kombucha Scoby Anda Sendiri
Mango Kombucha
Membuat kira-kira 1 gelen
- 3 1/2 quarts
(14 cawan) air, dibahagikan
- 1 cawan
gula pasir
- 4
beg teh hitam (atau 1 sendok teh daun longgar)
- 4
beg teh hijau (atau 1 sendok teh daun longgar)
- 2 cawan
pra-dibuat kombucha yang tidak bercita-cita (kedai yang dibeli atau dari kumpulan buatan sendiri yang terakhir)
- 1
scoby per balang penapaian
- 1 cawan
mangga dicincang halus, dicairkan jika beku
Bawa setengah air (7 cawan) ke dalam mendidih dalam ketuhar Belanda atau periuk besar. Keluarkan dari panas dan kacau di dalam gula untuk dibubarkan. Jatuhkan beg teh atau teh daun longgar dan curam sehingga air sejuk sepenuhnya. Ini akan mengambil masa beberapa jam.
Kacau dalam baki air. Keluarkan dan buang beg teh. (Jika menggunakan teh daun longgar, ketatkan daun teh.) Kacau dalam kombucha yang telah dibuat.
Tuangkan campuran ke dalam balang gelas 1 galon atau lebih besar. Dengan tangan yang bersih, perlahan-lahan meletakkan scoby di atas. Tutup mulut balang dengan tuala mangkuk kapas yang bersih, beberapa lapisan kain cheesecloth, atau tuala kertas yang diamankan dengan band getah.
Simpan pada suhu bilik, dari cahaya matahari langsung dan tempat balang tidak akan tersesat. Ferment selama 7 hingga 10 hari, semak kombucha dan scoby secara berkala. Ia tidak biasa bagi scoby untuk terapung di bahagian atas, bawah, atau bahkan sisi semasa penapaian. Lapisan krim berwarna krim baru harus bermula pada permukaan kombucha dalam masa beberapa hari. Ia biasanya melekat pada scoby lama, tetapi tidak mengapa jika mereka memisahkannya. Anda juga boleh melihat bit bertubuh coklat terapung di bawah scoby, pengumpulan sedimen di bahagian bawah, dan gelembung mengumpul sekitar scoby. Ini semua biasa dan tanda-tanda penapaian yang sihat.
Selepas 7 hari, mulailah mencuba kombucha setiap hari dengan menuang sedikit keluar dari balang dan ke dalam cawan. Apabila ia mencapai keseimbangan manis dan kelainan yang menyenangkan bagi anda, kombucha bersedia untuk botol.
Dengan tangan yang bersih, perlahan-lahan angkat scoby keluar dari kombucha dan meletakkannya di atas pinggan yang bersih. Sekiranya anda merancang untuk membuat satu lagi kombucha dengan segera, mengukur teh pemula anda dari kumpulan kombucha ini dan masukkannya untuk batch seterusnya.
Bahagikan mangga antara botol, kemudian tuangkan kombucha yang difermentasi ke dalam botol menggunakan corong kecil. Biarkan kira-kira satu inci kepala bilik di setiap botol. Tutupkan botol. Simpan kombucha botol pada suhu bilik daripada cahaya matahari langsung dan benarkan 1 hingga 3 hari untuk kombucha untuk karbonat. Sekiranya anda botol dalam botol plastik, kombucha adalah berkarbonat apabila botol itu adalah pepejal batu; jika anda botol dalam gelas, sebentar membuka satu botol untuk memeriksa pengkarbonan (ia akan semula karbonat dengan cepat apabila anda meletakkan penutup belakang).
Setelah berkarbonasi, singkapkan kombucha selama sekurang-kurangnya 4 jam untuk menyejukkannya. Kombucha akan menyimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Sekiranya dikehendaki, ketegangan kombucha semasa anda menghidangkannya untuk mengeluarkan mangga.