(Kredit imej: Faith Durand)
Pertimbangkan ini spageti dan bakso anda tanpa spageti. Saya menginginkan beberapa bebola daging yang hangat, tetapi ingin sesuatu yang kurang berat daripada pasta tradisional pasta. Jadi saya membuat bebola daging ayam belanda yang lazat dan menumpuknya di atas katil hijau kale.
Siapa yang memerlukan spageti? Ini mengejutkan dengan cepat dan mudah, dan anda juga mendapat sayur-sayuran anda.
(Kredit imej: Faith Durand)
Bakso adalah hidangan utama yang hebat, dengan atau tanpa pasta, dan keluarga saya dan saya tidak terlepas spageti sedikit. Kami menggunakan kalkun tanah yang 93 peratus bersandar (berbanding dengan daging ayam hampir semua putih yang anda dapati dalam beberapa bungkusan) dan dipulas dengan bawang, bawang putih, pasli, dan keju Parmesan yang sedikit. Mereka lebih ringan dan lebih kurus daripada bakso klasik tetapi masih lembut dan beraroma.
Bagi sayur-sayuran, anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran yang anda suka. Saya bercampur brokoli rabung dan kale, tetapi anda boleh menggunakan satu lagi brokoli hijau pahit yang biasa. Mereka semua penuh dengan vitamin dan rasa yang baik ditanam dengan sos tomato-yang, dalam gambar di atas, adalah dari balang. Saya ditekan masa. Tetapi cuba Sauce Tomato Asas Sara Kate atau resipi anda sendiri untuk oomph buatan sendiri.
(Kredit imej: Faith Durand)
Nota Tester
Resipi yang sederhana dan sihat ini dari Elizabeth telah lama menjadi kegemaran di kalangan pembaca dan editor kami, dan saya teruja untuk mencubanya sendiri. Saya bukan penggemar ayam belanda yang besar, tetapi saya mendapati ia sangat mengasyikkan dan lembab dalam resipi ini. Sebenarnya, untuk bebola daging yang mudah, ini mempunyai rasa yang enak.
Walau bagaimanapun, saya menggunakan kalkun susu 85% (berbanding dengan 93% kurus yang dikatakan oleh Elizabeth) dan saya merasakan bahawa ini mencetuskan keseimbangan yang baik antara rasa dan kesederhanaan.
Saya, seperti Elizabeth, memasak mereka di dalam sos tomato bawang putih yang dibeli dan dihidangkan dengan sayur-sayuran untuk makan malam yang sangat memuaskan yang tidak mengambil masa lebih dari 30 atau 40 minit dan sangat lazat – makanan yang selesa dengan sayur-sayuran yang diseterika untuk ukuran yang baik. Ini penjaga, kamu semua!
– Iman, Oktober 2014
(Kredit imej: Faith Durand)
Meatballs Turkey Over Greens
Hidangan 4
- 1 pound
ayam belanda bumi, sama ada 85% lean atau 93% lean
- 1/4 cawan
bawang parut, dari 1/2 bawang kecil hingga sederhana
- 1
telur besar
- 1/3 cawan
serbuk roti
- 1/4 cawan
Keju Parmesan yang baru parut
- 2
bawang putih cengkeh, cincang
- 1 sudu teh
garam
- 1/2 sudu teh
lada
- 2 sudu
pasli Itali yang dicincang
- 2 sudu
minyak zaitun
- 2 cawan
sos tomato, buatan sendiri atau kedai yang dibeli
- 2 pound
sayur-sayuran, seperti brokoli rabe, kale, sayur-sayuran mustard, dibasuh, berkilat, dan kasar
-
Parmesan yang dicukur, berkhidmat, pilihan
Campurkan kalkun, bawang, telur, serbuk roti, keju, bawang putih, garam, lada, dan pasli dalam mangkuk besar. Campurkan dengan tangan anda sehingga semua bahan diagihkan secara sama rata.
Mulailah memanaskan periuk besar air masin untuk memasak sayur-sayuran semasa anda membentuk dan memasak bebola daging.
Gulungkan campuran daging ke dalam bebola 1 1/4 inci dan letakkan di atas dulang atau dalam kuali. Anda harus mempunyai antara 26 dan 30 bakso.
Panaskan minyak zaitun ke atas api yang sederhana tinggi dalam kuali besar atau tumis. Letakkan bebola daging dalam periuk panas dan coklat selama 3 hingga 4 minit di setiap sisi. Gunakan tongkat untuk memutar bola bakar dengan lembut supaya mereka berwarna coklat sama rata. (Jika kuali anda tidak cukup besar untuk coklat semua bebola daging tanpa mereka menyentuh, masak mereka dalam kelompok dan letakkannya kembali pada lembaran cookie sebaik sahaja mereka telah dicat. Kemudian menggabungkannya kembali ke dalam kuali sebelum mendidih dengan tomato sos.)
Kurangkan haba hingga sederhana, tambah sos tomato dan tutup kuali. Rebus bebola daging dan sos selama 10 minit lagi, atau hingga bola bakar dimasak.
Semasa bebola daging sedang mendidih, rebus sayur-sayuran di dalam air masin selama 8 hingga 10 minit, sehingga lembut. Longkang. (Anda juga boleh menyaring atau menggoreng sayur-sayuran dengan minyak panas jika disukai.)
Untuk berkhidmat, letakkan sayur-sayuran di atas pinggan dan atas dengan bakso dan sos.
Nota Resipi
Untuk mengelakkan bebola daging yang melekat pada kuali, pastikan ia panas sebelum menambah bebola daging, dan coklat dengan teliti sebelum cuba mengubahnya. Mereka perlu dilepaskan dengan mudah sebaik sahaja ditenun. Juga, menggunakan kalkun ayam 85% (berbanding dengan ramping) harus membantu bakso membebaskan lebih bersih.
Penyimpanan: Simpan bebola daging dalam sos mereka sehingga 3 hari di dalam peti sejuk. Membekukan bebola daging dan sos yang dimasak selama 3 bulan.
Dikemaskini dari resipi yang diterbitkan pada Januari 2009.