Sama ada anda merancang hidangan percutian rendah atau menyelinap pada waktu makan tengah malam di tengah-tengah rancangan percutian lain, letakkan daging daging babi yang lembut ini dengan gula merah dalam senarai anda. Ia adalah salah satu daripada hidangan itu jadi mudah dan mudah jadi mudah, dan lagi merasakan seperti perayaan khas yang tersendiri.
Air garam cepat adalah salah satu cara kegemaran saya untuk menambah rasa kepada potongan daging tipis seperti daging babi dan juga memastikan bahawa mereka tetap berair dan lembut semasa memasak. Menanam air garam dengan sage yang dicincang memberikan daging babi hanya dengan nafas pahit, rasa yang menyeramkan – yang hanya memetik nota yang betul dengan gula pasir gula-gula manis.
Tidak sampai saya menulis resipi ini, saya menyedari ia bukan hanya hidangan untuk dua orang, semua ramuan datang dalam “dua” juga! Ini juga memudahkan untuk menggandakan atau menambah tiga kali ganda jika anda mempunyai lebih banyak tetamu. Sekiranya kuali anda tidak cukup besar untuk membakar dan membakar semua daging babi sekaligus, anda boleh memanaskan kepingan bakar di dalam ketuhar, kemudian masak tepung dan masukkannya ke lembaran penaik untuk menyelesaikan memasak.
Sake-Brined Pork Chops dengan Brown Sugar Glaze
Berkhidmat 2
- 2 cawan
air
- 2 sudu
garam kosher
- 2 sudu
bijaksana segar cincang
- 2
(1 inci) tebal, potongan tengah, daging babi yang tidak bertudung (kira-kira 1 paun)
- 2 sudu
gula perang
-
Minyak sayuran
Panaskan satu cawan air ke dalam simmer sama ada pada dapur atau microwave. Masukkan garam dan bijirin, dan kacau sehingga garam telah dibubarkan. Campurkan dalam cawan kedua air sejuk untuk menyejukkan air garam ke bawah dan biarkan berdiri sehingga campuran hangat.
Letakkan daging babi dalam hidangan cetek dan tuangkan larutan garam ke atas. Air garam sebaiknya menutupi daging babi. Jika tidak, sama ada pindahkan daging babi ke bekas yang lebih kecil atau flip daging babi separuh melalui brining. Tutup dan simpan selama 1 hingga 3 jam.
Apabila bersedia untuk memasak, letakkan besi tempa, keluli tahan karat, atau laci ketuhar peti sejuk yang lain di dalam ketuhar di rak pusat. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Keluarkan baldu daging babi dari larutan garam, pat kering, dan biarkan mereka hangat di kaunter semasa ketuhar panas. Buang air garam.
Berhati-hati mengeluarkan kelopak panas dari ketuhar dan letakkannya pada api sederhana yang sederhana di atas stovetop. Gosok pinggang daging babi dengan minyak sayuran dan letakkannya di tengah kuali kira-kira satu inci. Sear selama 3 minit atau sehingga bahagian bawah daging babi adalah emas.
Flip daging babi dan sebarkan satu sendok teh gula perang ke atas permukaan setiap pot. Segera letakkan periuk di dalam ketuhar. Bakar selama 5 hingga 7 minit, sehingga bahagian tengahnya hanya sedikit merah jambu dan mendaftarkan 140 ° F hingga 145 ° F pada termometer yang dibaca segera. Sekiranya gula perang tidak mencairkan sepenuhnya, gunakan kuali di bawah broiler selama beberapa saat.
Keluarkan daging babi dari kuali dan tutup dengan kerajang aluminium ketika anda melapisi sisa makanan anda. (Jangan biarkan mereka duduk di dalam kuali atau mereka akan masak dan menjadi sukar). Sediakan sedikit jus pan di atas daging babi sebelum berkhidmat.
Berkaitan: Apabila Keluarga adalah Dua: 10 Resipi Makan Malam Mudah Dimasak Rumah untuk Dua
(Imej: Emma Christensen)