Lihatlah kek cawan yang cantik ini. Bolehkah anda meneka bahawa tidak terdapat jejak tenusu atau telur dalam peleburan? Tiada mata anda tidak menipu anda – ini adalah icing yang dibuat tanpa kesan tenusu. Yang jenius terletak, bukan, dalam aquafaba.
Cairan yang liar dan ajaib di dalam kaleng ayam adalah alat vegan yang berkuasa yang, antara lain, boleh membuat ais krim yang manis dan pipet ke kek dan cookies.
Hanya Simpan Whipping
Kerana aquafaba adalah cecair kacang-kacangan dimasak, ia penuh dengan protein dan karbohidrat yang membolehkannya untuk disebat dan mengental seperti bahan bukan vegan seperti putih telur dan krim berat.
Di sini ia dicambuk sehingga bentuk puncak yang lebih tegar dan ia menjadi mengingatkan icing. Manis dengan gula dan berperisa dengan vanila, lapisan ais boleh disebarkan ke kue atau disalurkan ke cupcakes dan kek.
Dan tidak, ia tidak menyukai sedikit seperti kacang!
Baca Lagi: Saya adalah Untuk Icing
(Kredit imej: Maria Siriano)
Chickpea Icing
Membuat kira-kira 2 cawan
- 1
(15 ounce) boleh tidak ada garam ayam
- 1/8 sudu teh
krim tartar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1/2 cawan
gula superfine
Tuang dan simpan cecair dari kacang ayam. Simpan kacang kacang untuk kegunaan lain. Pindahkan cecair itu ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran mangkuk atau mangkuk logam besar jika menggunakan pengadun tangan.
Tambah krim tartar dan vanila dan mulailah memukul pada kelajuan sederhana. Perlahan-lahan menambah gula dan teruskan pukul sehingga puncak puncak, kira-kira 15 hingga 20 minit.
Nota Resipi
Buat masa depan: Pemecutan ini sebaiknya digunakan dengan serta-merta, kerana ia boleh mula runtuh dengan cepat. Jika anda ingin membuatnya lebih awal, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 2 jam dan mencambuknya selama beberapa minit untuk memperbaharui puncak yang sengit.