(Kredit imej: Christine Han)
Jika anda mencari sesuatu yang lain daripada ayam dan burger untuk panggangan, udang adalah jawapannya. Apabila dibakar dengan sos krim yang berbau bawang putih yang berdagang sebagai kedua-dua garam dan sos mencelup, tusuk udang mempunyai rasa yang berani yang cukup untuk membuatkan anda merasa seperti rockstar dapur, walaupun mereka hanya mengambil lima menit di atas panggangan untuk memasak.
Hidangkan mereka untuk makan malam pada malam hari yang sibuk atau sebagai hidangan pembuka yang cepat dan mewah di pesta memasak seterusnya. Jangan terkejut jika anda kembali ke resep ini berulang kali.
(Kredit imej: Christine Han)
Superstar Chimichurri
Kami telah menyanyikan pujian chimichurri sebelum ini kerana sos Amerika Selatan ini adalah alat yang serba boleh di dapur. Walaupun ia biasanya disajikan dengan daging lembu panggang atau ayam, kombinasi herba segar, bawang putih, cuka cerah, dan sitrus bekerja sama dengan udang manis, briny. Ini sos tanpa masak hanya memerlukan buzz cepat di pemproses makanan atau blender, dan ia boleh menggandakan kedua-dua perapuran untuk udang dan untuk berkhidmat dengan tusuk masak. Saya suka sos chimichurri begitu banyak sehingga saya biasanya membuat batch ganda, kerana ia menyimpan dan membeku dengan sangat baik apabila saya memerlukan sos yang cepat atau peras.
Saya suka rasa lemon panggang, jadi setiap sudu mendapat baji lemon sebagai sauh. Lemon yang dicelupkan char dan karamel hanya sedikit di atas panggangan, menjadikannya sangat berair dan siap dimasak di atas udang panggang sebelum menggali.
(Kredit imej: Christine Han)
Lidi udang panggang dengan Chimichurri
Hidangan 4 sebagai hidangan utama
- 1 1/2 cawan
daun pasli segar yang dibungkus
- 1/2 cawan
minyak zaitun
- 1/4 cawan
daun oregano segar yang dibungkus (dari sekitar 1 tandan)
- 2 sudu
jus lemon yang baru dimasak
- 1 sudu
cuka wain merah
- 2 ulas
bawang putih
- 1 sudu teh
garam halal, dibahagikan
- 1/4 sudu teh
serpihan lada merah
- 2 pound
udang yang tidak terlalu besar, dikupas dan dibersihkan (16 hingga 20 udang per paun)
- 10
(9 hingga 10 inci) lidi (rendaman kayu lidi di dalam air selama 20 minit)
- 1
lemon sederhana, potong 10 baji
Letakkan pasli, minyak, oregano, jus lemon, cuka, bawang putih, 1/2 sudu teh garam, dan serpih lada merah dalam pengisar atau pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah. Pulse sehingga ia membentuk tampalan chunky. Pindahkan 3 sudu ke mangkuk besar. Pindahkan chimichurri yang tersisa ke mangkuk berkhidmat.
Masukkan udang dan selebihnya 1/2 garam sudu ke mangkuk besar dan masukkan. Biarkan duduk selama 15 minit. Sementara itu, buat panggangan luar tinggi (450 ° F hingga 550 ° F).
Letakkan baji lemon melalui kulit ke tusuk dan luncurkan ke kira-kira 1/2 inci dari hujungnya. Thread kira-kira 5 udang ke atas tusuk, tuangkan setiap udang sebanyak dua kali (melalui ekor dan kepala) dan jaraknya sama rata. Letakkan pada lembaran penaik dan ulangi dengan memotong baki lemon yang masih tinggal dan udang.
Letakkan lidi dalam satu lapisan pada gril tanpa menyentuh (grill dalam kelompok jika diperlukan). Tutup gril dan masak hingga tanda panggangan muncul di bawah, kira-kira 4 minit. Flip lidi, tutup, dan masak sehingga udang hanya teguh, lebih kurang 1 minit lagi. Pindahkan lidi ke hidangan hidangan dan berkhidmat dengan sos chimichurri yang terpelihara.
Nota Resipi
Membeli udang: Jika menggunakan udang beku (yang saya lebih suka), cair semalaman di dalam peti sejuk atau di bawah air keran berlari yang sejuk jika digunakan dengan serta-merta.
Buat masa depan: Chimichurri boleh dibuat dan disimpan dalam peti sejuk sehingga 4 hari atau dibekukan sehingga 2 bulan. Biarlah datang ke suhu bilik sebelum menanam udang.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.