(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Saya belajar rawatan ini untuk pasta dari jiran lama saya yang memasaknya sangat serius dan membuat makanan yang paling sederhana kelihatan seperti pesta makan malam. Muzik berubah, koktel dicurahkan, cerita diberitahu; terdapat banyak gesticulating.
Tetapi sebenarnya, semua hidangan ini mendidih pasta, melemparkan bahan-bahan saus ke dalam mangkuk besar, dan kemudian melemparkan dalam pasta yang disiram. Ia adalah hidangan parti bebas tekanan, atau hanya makan malam anda malam ini.
Pasta ini boleh ditarik bersama selagi ia mengambil pasta untuk memasak; antara 9 dan 13 minit, bergantung kepada bentuk yang anda gunakan. Kerana ia begitu mudah dan sos yang belum dimasak mempunyai sedikit bahan, menggunakan bahan-bahan berkualiti terbaik yang boleh anda dapati membuat perbezaan – terutamanya apabila ia datang kepada ricotta. Jika anda boleh mengelakkan skim susu dan versi yang dibuat secara komersial, lakukan. Jika anda mempunyai masa, anda juga boleh membuat anda sendiri.
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Bentuk pasta yang paling melengkapi sos ini adalah kepingan berbentuk kecil, seperti rotini, penne, fusilli, dan gemelli; bentuk ini memegang sos. Sekali lagi, kualiti membuat perbezaan besar di sini. Sekarang adalah masa untuk musim bunga untuk sesuatu yang lebih baik daripada spaghetti biasa-wrap. Walau bagaimanapun, jika anda semua, anda masih boleh makan dengan baik.
Nota Tester
Saya berada di atas kapal untuk apa-apa yang melibatkan ricotta, jadi saya teruja untuk akhirnya memberikan resipi ini cuba. Ia semudah yang anda fikirkan, dan itulah yang membuatkannya istimewa. Saya dapat mengumpulkan segala-galanya dalam masa kurang dari 15 minit, dan masih duduk di dalam semangkuk pasta ini masih terasa istimewa dan agak mewah.
Berdasarkan komen terdahulu, saya menurunkan jumlah keju ricotta sehingga pasta tidak berenang dalam sos, dan saya menurunkan jumlah minyak zaitun hanya dengan hujan renyai, kerana hidangan itu banyak luxe dan kaya tanpa pasangan asal daripada sudu.
Ia berbaloi untuk menggunakan ricotta berkualiti baik di sini, jadi cuba mencari yang terbaik yang anda dapati. Saya juga menggunakan keju Pecorino Romano dan bukannya Parmesan, yang sedikit masin dan kacang, dan memberikan pasta sedikit lebih dimensi (walaupun jika semua yang anda ada adalah Parmesan, hidangan ini masih akan menjadi hebat).
Akhirnya, saya tidak dapat menahan menambah serpihan serai lada merah untuk sedikit haba untuk memotong krim, tetapi sudah tentu saya meninggalkan pilihan, jika anda tidak pergi untuk rempah.
– Sheela, Mei 2018
Lemony Ricotta Pasta dengan Basil
Hidangan 6
- 1 pound
pasta kering yang kering, seperti gemelli, fusilli, penne, atau rotini
- 1 1/2 cawan
keju ricotta, sebaiknya dibuat baru
- 1 cawan
pecorino Romano atau keju Parmesan yang halus
-
Sememangnya parut zaitun 1 lemon besar
-
Jus 1 lemon besar
- 1/2 sudu teh
garam kosher
- 1/2 sudu teh
lada hitam segar
- 1/2 cawan
daun basil segar yang dibungkus longgar, dihiris nipis
-
Gosok serai lada merah (pilihan)
-
Minyak zaitun yang berkualiti, untuk berkhidmat
Bawa sebotol besar air masin sehingga mendidih pada api yang sederhana tinggi. Tambah pasta dan masak mengikut arah pakej sehingga al dente. Sementara itu, sediakan sos.
Letakkan ricotta, Pecorino atau Parmesan, zaitun lemon, jus lemon, garam, dan lada hitam dalam mangkuk tahan panas yang besar dan kacau untuk menggabungkan. Apabila terdapat kira-kira 2 minit yang tinggal dalam masa memasak pasta, letakkan mangkuk di atas periuk dan perlahan-lahan kacau campuran ricotta. Anda harus melihat ia melonggarkan kerana ia menghangatkan.
Apabila pasta adalah al dente, keluarkannya dengan baik. Masukkannya ke dalam mangkuk ricotta dan kacau dengan baik untuk melapisi pasta dalam sos yang sama. Tambah basil dan serpihan lada merah, jika menggunakan, buang, dan sediakan segera. Minyak zaitun yang menggelegak ke atas setiap hidangan.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.