(Kredit imej: Leela Cyd)
Saya tahu sesetengah orang mempunyai tempat yang lembut untuk casserole kacang hijau lama, tetapi saya mendapati ia terlalu ganjil untuk citarasa saya. Berikut adalah alternatif yang layak untuk Thanksgiving yang segar, zippy, dan titik yang bagus untuk semua makanan kaya yang lain di meja cuti. (Ia juga mesra-vegan!)
(Kredit imej: Emily Han)
Bagi saya, salah satu kegembiraan menyiapkan majlis makan malam Thanksgiving (atau sebarang hidangan untuk perkara itu) menunjukkan rasa terima kasih atas ramuan saya. Saya ingin mencipta hidangan yang menghormati tekstur dan rasanya kacang hijau secara semula jadi, sambil menambah beberapa sentuhan khas di luar sayur-sayuran kukus harian.
Biji-bijian ini dimasak hanya sehingga lembut, dilemparkan dengan vinaigrette lemoni dan dihiasi dengan campuran badam panggang, serbuk roti, bawang putih, dan zaitun lemon. Kombinasi ini bersemangat, gurih, dan mungkin juga hidangan kacang hijau yang paling lazat yang pernah saya rasakan! Jika tidak ada hidangan lain di meja Thanksgiving, saya cenderung menggandakan atau tiga kali ganda resepi.
Satu lagi perkara yang membuat hidangan ini sempurna untuk menghiburkan – atau membawa kepada potlucks – adalah bahawa ia lazat disajikan suhu bilik. Tidak perlu tekanan untuk memastikan ia hangat! Buat serbuk bawang besar dan badam di atas, kemudian gabungkan dengan kacang hijau sebelum disajikan.
Kacang Hijau Lemony Dengan Almond Breadcrumbs
Hidangan 6
- 1/2 cawan
blanched dan badam slivered
- 6 sudu
minyak zaitun tambahan dara, dibahagikan
- 1
cengkih bawang putih, cincang
- 1/2 cawan
serbuk roti
-
Zest dan jus 1 lemon
- 2 sudu
daun pasir rata cincang halus
-
Garam laut lembap
-
Lada
- 1 1/2 pound
kacang hijau, dipotong
Kacang toast yang ringan di dalam periuk di atas api sederhana. Biarkan sejuk, kemudian pindahkan ke pemproses makanan dan gulung kepada konsistensi serbuk roti.
Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam kuali di atas api sederhana. Masukkan badam, serbuk roti, bawang putih, dan zaitun lemon dan masak, kacau sentiasa, sehingga harum dan emas. Keluarkan dari panas dan kacau di pasli. Mengetepikan.
Letakkan jus lemon dalam mangkuk kecil dan perlahan-lahan pukul di minyak zaitun yang tinggal. Musim rasa dengan garam dan lada. Mengetepikan.
Bawa periuk besar air masin ke dalam mendidih. Masukkan kacang hijau dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Tuangkan kacang hijau, kembali ke periuk, dan lemparkan dengan jus lemon dan vinaigrette minyak zaitun.
Untuk berkhidmat, aturkan kacang hijau di atas pinggan, gerimis dengan vinaigrette yang ditinggalkan di bawah periuk. Taburkan campuran almond dan breadcrumb di atas.
(Kredit imej: Emily Han)
Berkaitan: Bahagian Kesyukuran: 5 Alternatif untuk Kacang Hijau Kacang