Kali ini musim sejuk kita mencari makanan yang mudah, lazat, namun tidak terlalu berat. Makanan selesa selalunya kaya dan berat, tetapi kami berfikir bahawa bawang merah yang sutera ini selesa dan ringan.
Leeks adalah aromatik seperti bawang, saderi, dan wortel mirepoix, tetapi mereka juga boleh menjadi hidangan utama di kanan mereka sendiri. Kami merosakkan resipi ini (sangat asas) daripada Jamie Oliver dan menambah sentuhan kecil kita sendiri.
Perkara yang baik tentang leeks ini ialah mereka sangat fleksibel. Tiada stok ayam? Guna sup sayur-sayuran. Tiada bawang putih? Gunakan sedikit bawang atau halia. Atau serahkan sepenuhnya – leeks ini membuat makan malam di syurga tanpa banyak lagi. Braising mengeluarkan rasa manis mereka, hanya sedikit tajam. Sayuran berani lebih cepat daripada daging yang bertenaga, dan seringkali ia juga bermanfaat.
Dan ya, ada banyak mentega di dalamnya tetapi tersebar melalui hidangan keseluruhan? Siapa yang menghitung? Hidangkan dengan bayam fettucine seperti yang kita lakukan di sini. Ia berfungsi lebih baik pada hari berikutnya.
Tambahan pula, jika anda vegan, anda boleh meninggalkan mentega sepenuhnya. Gunakan minyak zaitun sebaliknya.
Leeks Braised dengan Bawang Putih dan Wain
4 daun bawang besar, dibasuh dengan baik dan kering
4 besar ulas bawang putih, dikupas dan dihiris halus
6 sudu mentega
2 buah cendawan anggur putih
1 cawan ayam stok
Setengah lemon, dihiris
Garam laut dan lada hitam tanah segar
Potong hujung coklat yang hancur dan tutup daun hijau. Kemudian potong seluruh bahagian hijau segar yang segar dari mentol putih bulat. Cantikkan bahagian dan rizab hijau. Keluarkan dan buang dua lapisan pertama bahagian putih dari daun bawang, meninggalkan daging putih yang lembut. Bilas dengan baik dan potong ke dalam pusingan 1 inci.
Mempunyai pan baking panjang siap.
Dalam kuali besar cincang mencairkan mentega di atas api sederhana. Perlahan-lahan gorengkan bawang putih dalam mentega dengan puncak bawang putih yang gelap sehingga bawang putih menjadi lembut tetapi tidak berwarna. Pergi perlahan dan biarkan bawang putih menanam mentega.
Masukkan potongan bawang putih dan buangnya dalam mentega berperisa. Tambah garam dan lada untuk rasa dan buang juga. Tuangkan isi kuali ke dalam kuali baking, pasangkan lemon ke atas dan masukkan ke dalamnya, kemudian tuangkan wain dan stok dan tutup dengan kuih bungkus kertas.
Bakar dalam ketuhar pada 350 ° F selama 35 minit atau sehingga lembut dan lazat. Mentega itu harus mengemulsikan dengan stok dan wain untuk membuat sup sedikit berkilat. Tuangkan lebih banyak pasta – atau makan secara langsung dari mangkuk dengan sudu besar.