(Kredit imej: Emma Christensen)
Anda boleh melawan rempah labu pada tahun ini, atau anda boleh bersandar ke dalamnya. Saya kata kurus. Jagung karamel yang renyah ini hanya untuk kita yang benar-benar merangkul musim ini. Ia akan memenuhi keinginan-keinginan rawak yang timbul antara latte rempah labu pagi ini dan pencuci mulut yang direbus rempah-rempah malam ini. Saya perlu tahu – saya mempunyai batch di dapur saya selama beberapa hari yang lalu dan tidak dapat membantu tetapi merebut segenggam setiap kali saya berjalan mengikut.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Ini mungkin hanya salah satu riff kegemaran saya pada resipi karamel popcorn asas saya. Rasanya manis dengan (saya rasa!) Hanya jumlah rempah yang betul – cukup untuk merasa pemanasan, tetapi tidak banyak yang mengetuk anda di atas kepala. Kerja-kerja kecil sebagai makanan ringan petang yang anda boleh dengan mudah membawa di dalam beg anda dan makan di rehat.
Dan jika anda mempunyai jualan bakar pada musim gugur ini, pasti meletakkannya di dalam senarai anda – mudah membuat kumpulan besar dan bahagian menjadi pakej comel.
Jangan gementar membuat sos karamel untuk popcorn ini. Anda bahkan tidak memerlukan termometer gula-gula – ia sangat mudah dibersihkan! Rempah membuat saus sedikit tebal. Caramel tidak akan meleleh popcorn agak sama seperti versi tidak bersemangat, tetapi saya benar-benar suka bahawa anda berakhir dengan beberapa kepingan super bersalut dan beberapa kepingan ringan bersalut.
Akhir sekali, jangan berhemat pada masa pembakar. Itulah yang menjadikan popcorn makan renyah dan juga menghalang kepingan dari melekat di tangan anda. Ia akan tetap renyah selama beberapa hari dalam bekas kedap udara.
(Kredit imej: Emma Christensen)
(Kredit imej: Emma Christensen)
Labu Spiced Caramel Corn
1/2 cawan popcorn kernel (10 hingga 12 cawan muncul)
1 sudu teh rempah pai labu, beli-belah atau buatan sendiri
1/2 sudu teh garam halal
1/4 sudu baking soda
3/4 cawan (6 auns) mentega unsalted
1 cawan gula perang ringan, dibungkus
1 sudu vanila ekstrak
→ Untuk Foto Langkah demi Langkah: Cara Membuat Popcorn Caramel Terbaik
Panaskan ketuhar hingga 250 ° F. Baris dua helai baking dengan kertas perkapalan atau tidak. Campurkan bersama rempah labu, garam, dan baking soda dan letakkan di dekat dapur.
Pop popcorn di atas dapur, dalam microwave, atau menggunakan kaedah pilihan anda. Anda harus mempunyai 10 hingga 12 cawan popcorn pop. Pindahkan popcorn itu ke mangkuk campuran besar dan tahan panas dan letakkan di dekat dapur.
Melelehkan mentega dalam kuali sos 2-liter atau lebih besar di atas dapur. Jangan gunakan periuk yang lebih kecil; campuran gula akan mendidih di sisi. Setelah cair, kacau dalam gula perang. Meningkatkan haba ke medium-tinggi dan bawa campuran mentega-gula ke dalam mendidih. Setelah mendidih, rebus selama 3 hingga 4 minit atau sehingga campuran gula mencapai kira-kira 275 ° F.
Tanggalkan kuali dari panas dan kacau di vanila, rempah labu labu, garam, dan baking soda. Campuran akan gelembung serta-merta dan berganda; berhati-hati untuk mengelakkan splatters. Kacau campuran sehingga rempah dimasukkan dan anda membuat sos lancar.
Tuang 1/4 sos di atas popcorn dan kacau untuk menggabungkan. Teruskan menuangkan sedikit sos dan kacau sehingga semua sos telah diaduk ke dalam popcorn. Bahagikan popcorn di antara helai baking dan disebarkan ke lapisan yang lebih baik.
Bakar popcorn selama 1 jam, kacau setiap 15 minit. Kerana rempah itu ditambahkan, salutan akan kelihatan matte dan bukannya berkilat. Baking popcorn menjadikan jagung karamel lebih renyah. Pada penghujung jam, pecahkan apa-apa rumpun popcorn dengan jari anda dan biarkan sejuk.
Popcorn adalah yang terbaik dan paling ketagihan ketika hanya disejukkan dari ketuhar, tetapi akan tetap renyah jika disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama beberapa hari.
Nota Resipi
- Kerana rempah-rempah dalam jagung karamel ini, salutan sedikit tebal dan ia tidak akan melapisi popcorn cukup sekata sebagai batch yang tidak dibumbui.