(Kredit imej: Melissa Ryan)
Selepas perbincangan minggu lalu tentang kompromi memasak, saya merasa terhormat untuk berkongsi resipi yang membuatkan saya memilih kek baking dari awal menggunakan campuran.
Resipi satu mangkuk ini boleh dicampur dalam kurang daripada 10 minit, dan ternyata kek dan emas yang boleh dipercayai dengan serbuk lembap. Ia adalah pepejal dalam rasa dan rasa mentega, tidak seperti produk campuran kek berasaskan aditif, yang biasanya merasakan gula dan tidak banyak lagi.
(Kredit imej: Melissa Ryan)
Ini adalah satu kek yang ringkas dan ringkas – kanvas yang sempurna untuk swirls krim buttercream dan drips fudge. Ia membuat kek hari jadi yang hebat dan mengagumkan, tetapi ia juga sempurna hanya berlapis dengan jem hangat dan beberapa krim disebat untuk pencuci mulut yang mudah.
Resipi ini agak lurus daripada yang dipercayai lama Betty Crocker. Saya menggunakan susu keseluruhan, kerana saya fikir ia menambah hanya sedikit lebih banyak kekayaan, dan saya tidak membuat elaun resipi asal untuk marjerin sebagai pengganti mentega. Untuk kek, hanya mentega sebenar yang akan dilakukan!
Nota Tester
Saya tidak mengatakan ini dengan ringan: Saya benar-benar percaya ini adalah kek terbaik yang pernah saya kerap membuat atau makan. Ia mempunyai tekstur hampir berbulu, serentak lembut tetapi kukuh. Rasanya vanila dan mentega dengan cara yang terbaik. Kek juga lapisan dengan baik – saya tidak pernah risau ia akan retak atau runtuh kerana saya menumpuk lapisan dan menumpuk pada buttercream.
Dan ya, resipi itu adalah impian untuk dibuat. Saya katakan ini sebagai pembuat roti yang saraf. Saya sangat kagum dengan seberapa cepat dan mudah adunan itu bersama-sama dan seberapa baik ia dibakar di kuali. Semuanya berjalan seperti yang diharapkan, dan saya tidak pernah mempunyai sebab untuk bimbang tentang apa-apa.
Saya harap ini pengalaman anda juga! Saya fikir ini adalah resipi yang layak untuk koleksi anda.
– Emma, Oktober 2015
(Kredit imej: Melissa Ryan)
Kue Mente Kuning
Membuat satu 9×13 atau dua kue 9-inci
- 1/2 cawan
mentega unsalted, melembutkan
- 1 1/2 cawan
gula
- 3
telur besar
- 2 1/4 cawan
tepung serbaguna
- 1 sudu teh
garam
- 3 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 1 1/4 cawan
susu keseluruhan
- 1 sudu teh
vanila
Ambil mentega dari peti sejuk untuk melembutkan dan panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Sediakan satu kuali 9×13-inci atau dua kuali bulat 9-inci dengan menyiapkannya dengan mentega atau semburan baking. Taburkan tepung sedikit di atas kuali, kemudian condongkan dan goncang untuk mengedarkan sama rata, kemudian ketatkan lebihan di atas wastafel. Anda juga boleh melengkapkan bahagian bawah dengan kertas untuk insurans tambahan, jika anda mahu.
Gunakan pengadun tangan atau pengadun berdiri untuk mengalahkan mentega dan gula yang dicairkan bersama-sama sehingga lembut dan ringan, kemudian masukkan telur dan pukul sehingga dimasukkan sepenuhnya dan campurannya kelihatan berkrim dan sangat kuning pucat. Pukul dalam tepung, garam, dan serbuk penaik pada kelajuan rendah, diikuti oleh susu dan vanila. Pukul semua bersama-sama dengan rendah selama 30 saat, dan kemudian tinggi selama 3 minit. Gosokkan ke tepi mangkuk seperti yang diperlukan.
Segera membahagi adunan antara kuali dan bakar yang disediakan selama 25 hingga 30 minit, atau sampai puncak musim bunga kembali sedikit apabila ditekan dan kek menarik diri dari sisi kuali.
Biarkan sejuk pada rak wayar selama sekurang-kurangnya 15 minit, kemudian flip setiap kuali ke rak dan ketuk perlahan-lahan di seluruh. Angkat periuk sedikit. Sekiranya kek tidak terasa lancar, letakkan tuala dapur sedikit lembap di atas kuali dan ketik lagi. Jika perlu, biarkan kek sejuk lebih. Jika mereka telah dibakar dengan teliti, bagaimanapun, mereka harus jatuh keluar dari kuali apabila mereka telah menyejukkan sedikit dan sisi kek telah menyusut kembali dari kuali.
Percuma sepenuhnya, menghiasi seperti yang anda suka, dan makan! Kek tidak dimakan akan disimpan, dibalut plastik dan pada suhu bilik, selama kira-kira seminggu; Kek bakar juga boleh dibekukan sehingga 3 bulan.
Nota Resipi
Jika anda merancang untuk membekukan kek kami, berikut adalah resipi kegemaran saya: Cara Membuat Buttercream Asas.
Untuk lebih lanjut mengenai membungkus dan menyimpan kek sisa, lihat artikel ini: Nasihat Pakar: Cara Bungkus, Simpan, dan Simpan Kue Segar
Resipi ini telah dikemas kini – pertama kali diterbitkan pada Mei 2012.
Ia Minggu Permintaan Pembaca di The Kitchn! Jawatan ini diminta oleh vintagejenta, yang meminta “Resipi kek kuning yang baik yang tidak memerlukan pemisahan telur!”