Resipi: Kubis Panggang dengan Bacon

Saya telah memasak kubis dalam pelbagai cara. Saya telah cincang, dicincang, dikukus, direbus, dan ditumbuk, tetapi sehingga baru-baru ini, saya tidak pernah memanggangnya. Tetapi apabila saya cuba saya tidak percaya saya menunggu begitu lama!

Biji kubis panggang adalah salah satu cara yang paling lazat, paling lazat untuk makan sebiji sayur-sayuran untuk makan malam, dan bacon hanya membantunya bersama.

Kali pertama saya mencuba ini saya mempunyai ketua besar kubis yang telah merana di dapur saya selama berminggu-minggu, menunggu untuk digunakan dalam sup atau pangsit. Kubis telah berubah semakin kering dan renyah sehingga saya memutuskan sudah waktunya untuk menggunakannya. Saya mahu sesuatu yang cepat dan mudah, dan saya telah mengidamkan panggang Brussels panggang, jadi saya tertanya-tanya apakah ada cara untuk merawat kubis itu sebagai satu tumbuhan gergasi dan memanggangnya dalam oven.

Sara Kate memanggang cabe bayi dengan penuh madu dan cuka pada tahun lepas, tetapi saya tidak pernah cuba memanggang kepala kubis sepenuhnya. Adakah ia berfungsi? Atau rasa baik?

Saya mengeluarkan daun luar yang kering dan renyah, kubis yang dihiris menjadi lapan baji potongan, dan menambah beberapa daging yang hampir mendekati tarikh penggunaannya sendiri. Saya meletakkan baji ke bawah dalam periuk panggang, berpengalaman bermurah hati, dan meluncur ke dalam ketuhar yang sangat panas.

Saya panggang selama kira-kira 30 minit, membalikkan baji lebih separuh jalan. Ia kelihatan seperti kekacauan yang panas, tetapi yang sangat menjanjikan.

Keputusan akhir?

Wow! Pemecatan panas yang tinggi menghilangkan apa-apa kegilaan kubis dan membuat kubis manis dan beraroma – dan semua lemak bacon itu pasti menambah aroma yang tidak dapat dinafikan. Kepingan dagingnya adalah rangup dan kenyal, dan lemak bacon meresap seluruh lipatan kubis, menjadikannya lembut dan berair di tengah dan rangup dan berwarna perang di luar.

Kombinasi selera dan tekstur hanya hebat. Daun luar dan pinggir kubis telah dicincang dan rangup – saya membiarkan beberapa berkulit hitam di hujungnya, dan mereka memberikan smokiness yang dibakar-marshmallow untuk setiap gigitan. Daun-daun dalam, bagaimanapun, adalah seperti sutera dan berisi dengan jus pekat, dan berkilat dari minyak zaitun dan daging.

Saya berkhidmat dengan kubis itu, dan telah melakukan begitu banyak kali sejak, dalam baji, di atas dengan bacon yang hancur, pada hidangan pasta. Kubis adalah renyah, kenyal, lembut, dan berair. Rasa garam, minyak zaitun, lada dan daging berkahwin dengan sempurna. Anda perlu pergi ke kubis ini dengan pisau dan garpu, yang bagi saya hanya menambah rasa saya makan hidangan yang lengkap dan memuaskan. Saya mempunyai baji yang sisa untuk makan tengahari – tiada pasta – dan merasa kenyang sepenuhnya. Ia lazat, dan campuran tekstur dan citarasa seperti itu.

Pernahkah anda memanggang kubis? Sekiranya anda berbuat demikian, bagaimanakah anda ingin membuatnya? Pada dasarnya saya menerangkan resipi di atas, tetapi di sini ia adalah dalam format yang betul sekiranya anda ingin memilikinya dalam aliran yang lebih teratur.