Ketika salji mulai membuang pada kami pagi semalam, saya mengimbas dapur untuk bahan-bahan, mengetahui saya ingin akhirnya menyelesaikan dan memasak sesuatu dari yang baru dikeluarkan Bukan Casseroles Ibu Anda, yang ditulis oleh rakan saya dan rakan sekerja Faith Durand. Dengan beberapa keajaiban, saya mempunyai barang-barang untuk beberapa resipi (tidak perlu bahan-bahan gila – atau sup kental – untuk memasak daripada jumlah ini) jadi saya memilih ramuan kubis boneka yang pedas, yang dipengaruhi oleh Asia.
Ia adalah penawar yang sempurna untuk hari salji yang basah dan ceroboh. Saya perlu menggunakan hidangan kaserol saya untuk membuat sesuatu yang hangat dan selesa, tanpa perlu berasa seperti watak Lelaki Mad.
Hanya kira-kira setiap resipi dalam buku ini sangat mudah disesuaikan bergantung pada apa yang ada di dapur anda. Saya menyesuaikan beberapa bit untuk Rolls Kubis Asia, tetapi tidak ada yang serius. Saya membuat setengah resipi dengan ayam belanda dan separuh lagi dengan daging babi. Kedua-duanya hebat, jadi saya cadangkan menggunakan apa sahaja daging yang anda ada, jika ini adalah projek salji untuk anda juga.
Saya juga membungkus beberapa gulung dengan radicchio; sejak daun ungu lebih bulat daripada napa kubis, mereka biasanya lebih mudah untuk membungkus dan mereka juga mengekalkan warna yang lebih cantik daripada warna yang agak habis kubis hijau yang dimasak. Perdagangan luar adalah daun radicchio yang lebih menyakitkan untuk memisahkan antara satu sama lain.
Gulung kubis ini mengambil lebih daripada petunjuk dari daging babi pedas pedas di dalam ladu Cina. Mereka diisi dengan rasa segar ketumbar, kicap, wijen, dan daun bawang.
Kubis Asia Rolls dengan Babi Pedas
Hidangan 4
Masa memasak: 1 minit
- 1
besar kepala napa kubis
- 1 sudu teh
garam
- 1/2 pound
babi tanah atau ayam belanda
- 1/2 cawan
beras putih yang dimasak
- 1/4 pound
cendawan shiitake, cincang halus
- 1
telur besar, dipukul
- 1 1/2 sudu teh
minyak bijan bakar
- 2 sudu
sos soya
- 1
(1 inci) halia segar, dikupas dan parut
- 3
cengkeh bawang putih, parut atau 2 sudu bawang putih pes
-
Lada hitam tanah baru
- 3
bawang merah, dicincang
- 1 cawan
cilantro segar, dicincang
- Untuk sos:
- 2 sudu
sos natrium berkurangan
- 2 sudu
cuka beras
- 1/3 cawan
sup ayam natrium rendah
- 1 sudu
minyak bijan bakar
- 1/2 sudu teh
gula
- 1/2 hingga 1 sudu teh
Sriracha atau sos cili panas lain, secukup rasa (pilihan)
- Peralatan
-
9 x 13 inci baking bread
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Keluarkan 12 daun luar besar dari kepala kubis. Gulungkan setiap daun dengan pin bergulung dengan lembut untuk meratakan dan lancar. Teras kubis kubis dan potong dengan baik. Taburkan dengan garam dan sisihkan dalam colander.
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi, nasi, cendawan, telur, minyak wijen, kicap, halia, bawang putih, dan sejumlah besar lada hitam. Kacau dalam daun bawang dan ketumbar. Tekan dan longkang air yang tinggal dari kubis masin dan aduk kubis di juga.
Lay daun kubis yang disediakan dengan batang batang yang menghadap anda. Letakkan kira-kira 2/3 cawan campuran daging ke dalam batang batang daun kubis. Lipat di sisi dan gulung daun, kemudian letakkan bundle, jahitan ke bawah, di salah satu pinggan mangkuk. Daur ulang dengan sisa daun kubis dan campuran daging, meletakkan 2 baris 6 gulung di setiap hidangan. (Jika anda mempunyai apa-apa campuran sisa, ia boleh digulung ke dalam bola bakar dan diselipkan di antara gulungan kubis untuk membakarnya.)
Untuk membuat sos, pukul bersama semua bahan dalam mangkuk kecil dan tuangkannya ke atas gulungan kubis, membahagikannya antara 2 hidangan pembakar. (Pada masa ini, gulung boleh dilindungi dan disejukkan sehingga 24 jam. Anda juga boleh membekukan satu hidangan untuk kegunaan kemudian. Sebelum menambah sos, letakkan hidangan di dalam penyejuk beku dan biarkan gulung beku sepenuhnya, kemudian keluarkan dari pinggan dan masukkan ke dalam beg pembeku atau sebati. Untuk membakar, cair gulungan dalam peti sejuk semalaman, letakkan di dalam pinggan mangkuk, tuangkan sos itu ke atasnya, dan panggang seperti yang diarahkan di bawah.)
Bakar selama 35 minit, atau sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam roll di pusat daftar hidangan 160 ° F. Hidangkan drizzled dengan jus pan.
Nota Resipi
Diadaptasi daripada Bukan Casseroles Ibu Anda oleh Faith Durand.
• Di Amazon: Bukan Casseroles Ibu Anda oleh Faith Durand
(Imej: Sara Kate Gillingham-Ryan)