Resipi: Kuba Meaty Potato Stuffing

Saya teringat Kesyukuran pertama saya dengan jelas: Saya berusia 8 tahun dan keluarga saya telah tiba di Amerika Syarikat hanya tujuh bulan sebelum ini. Kami mempunyai ayam belanda tradisional, Kuba moros y cristianos (kacang hitam yang dimasak dengan nasi putih), dan pelbagai salad. Tiada pencuci mulut kerana tiada siapa pada masa itu boleh membalut kepala mereka di sekitar pai labu. Labu? Untuk pencuci mulut? Pada tahun pertama kami berkata, “Tidak terima kasih.”

Sebenarnya kita tidak banyak mengetahui tentang Thanksgiving dan tradisi percutian, apa yang dimaksudkan dan mengapa ia sangat penting untuk budaya Amerika. Tetapi pada masa itu. Dan ini sekarang.

Hari ini meja Thanksgiving kami agak berbeza dari yang saya kumpulkan dengan ibu bapa, adik saya, dan beberapa rakan keluarga hampir dua belas tahun yang lalu. Sama seperti percubaan awal, hidangan percutian tahunan kami masih menjadi daya tarik makanan tradisional Amerika yang digabungkan dengan rasa Cuba dan kegemaran.

Mula-mula, kami mula dengan hidangan Amerika duduk dengan gembira di sebelah hidangan Cuba, tetapi tidak lama lagi ia menjadi tradisi keluarga untuk menggabungkan gaya dan perisa, bahan-bahan dan rempah-rempah, persiapan dan kaedah memasak untuk mencipta sesuatu yang baru sepenuhnya.

Ibu bapa imigran saya menyesuaikan diri dengan A.S. dengan cepat, dan perayaan Kesyukuran kami mencerminkan perubahan dalam kehidupan kita. Tidak lama kemudian meja mencerminkan lebih banyak daripada akar kita – ia adalah kisah di mana kita berasal dan negara yang kita pilih untuk menghubungi rumah.

---

---

Sejak beberapa tahun kebelakangan, kewajipan memasak makan malam Kesyukuran telah dengan senang hati jatuh pada saya. Setiap tahun, saya cuba menggabungkan kombo Cuba-Amerika baru ke dalam hidangan keluarga kami. Selalu ayam belanda (dengan teliti disediakan oleh abuela saya menggunakan jus masam dan bawang putih), kacang hitam dan hidangan nasi putih yang pertama kali muncul di atas meja kami sepanjang tahun yang lalu, kentang tumbuk cumin yang dibumbui, pisang goreng manis, dan labu pai kerana kita sekarang tahu bahawa ia tidak akan menjadi Kesyukuran tanpa ia.

Penambahan Baru pada Jadual

Setelah bertahun-tahun bereksperimen dengan resipi yang berbeza, saya akhirnya berjaya menambah sesuatu yang sangat istimewa untuk pesta kami. Resipi pemadam yang lelah dan basi yang telah kami gunakan selama bertahun-tahun telah mula membesarkan tetamu kami, dan baru-baru ini menjadi yang paling kurang dicari untuk sisa makanan. Saya tahu bahawa hidangan ini memerlukan pemanasan dalam semangat yang sama seperti banyak hidangan Thanksgiving kami yang lain.

Diilhamkan oleh cinta zaman kanak-kanak saya papas rellenas (bola kentang yang disumbat daging), pemakan kentang daging Kano ini tidak hanya itu. Sosej yang biasanya masuk ke dalam pemadat tradisional digantikan oleh campuran daging berpengalaman yang lazat, yang dikenali sebagai picadillo, dan kentang berpengalaman chunky ditambah bukan roti.

Seperti mana-mana resipi Kuba yang baik, semuanya bermula dengan sofrito. Dahulu, saya belajar bagaimana membuat sofrito Kuba yang sempurna dari nenek saya: Ia bermula dengan berpeluh bawang putih yang besar sebelum menambah lada bel dan akhirnya bawang putih untuk menyelesaikan triniti ini. Dia selalu memilih cabai hijau kerana mereka lebih ekonomik, tetapi hari ini saya membiarkan apa yang saya memasak menentukan yang saya pilih. Untuk kesyukuran, lada loceng kuning dan oren berbuat demikian.

Apabila menggunakan daging lembu, saya ingin menambah jumlah yang sama dengan cincang cincang kasar. Cendawan menambah rasa sambil mengekalkan hidangan di bahagian yang lebih ringan. Adalah penting untuk memotongnya secara kasar, kerana ini juga membantu mengekalkan tekstur yang sama dengan daging lembu.

Selebihnya hidangan itu datang dengan mudah. Setelah sofrito selesai dan picadillo yang indah sedang merenung, kentang berpengalaman hanya keluar dari oven. Gabungan ini membuat pemakan Kesyukuran Cuban-American yang mengubah jadual menjadi pantulan cerita keluarga saya.