Saya menghabiskan hujung minggu Memorial dengan rakan saya Joe Yonan di Maine di mana beliau mengambil satu tahun dari peranannya sebagai editor Food and Travel The Washington Post untuk mengerjakan sebuah buku tentang sayur-sayuran dan hidup di kakaknya dan saudara lelaki dalam- rumah tinggal undang-undang. Dia menanam hasilnya sendiri, mengambil telur pada waktu pagi dari ayam ayam kecilnya, dan hidup sebanyak mungkin dari tanah.
Dengan beberapa pengalaman berkebun di masa lalu saya, saya bersikap sukar untuk meneroka ke utara dan membantu dengan kerja-kerja pembersihan rumah. Cabaran pertama yang ditimbulkan oleh saya adalah oleh kakak Joe. Dia membawa saya keluar ke taman, menunjuk pada tumbuhan yang tinggi yang saya tahu menjadi lovage, dan berkata, “Apa yang patut kita lakukan ini perkara? ”
Saya mendapat keseronokan tertentu daripada menggodam tumbuhan dan menggunakan jumlah yang besar untuk membuat sesuatu yang kecil dan memuaskan. Di taman saya sendiri, saya sering membuat sirap mudah pada akhir musim untuk menggunakan herba. Mereka hebat di bar di wain berkilauan dan air soda, tetapi mereka juga topping lazat untuk ais krim dan buah-buahan musim panas, dan dibawa ke dalam teh ais.
Lovage adalah luar biasa. Ia menanam tinggi dan bangga awal musim ini dan mempunyai rasa saderi yang sangat segar tetapi sangat maju. Saya telah meminumnya sebelum ini, dan pada ketika itu saya tersenyum kepada diri saya pada idea untuk membuat ramuan koktel mewah di sana di rumah. Kami akan berkhidmat dalam koktail dengan Champagne dan air berkilauan. Jadi pada akhir hari pertama hujung minggu yang panjang, kami bersetuju dengan rancangan kami. Joe memegangnya dengan guntingnya, dan saya mula mendidih periuk air dan gula.
Kami membuat satu kelompok berganda, menggunakan banyak urusan untuk pesta pizza yang kami lontarkan untuk sesetengah tetangga. Bagi yang lain, saya gembira meninggalkan homesteaders ini dengan sesuatu yang manis untuk “memasang” untuk musim ini.
Lovage bukan sesuatu yang sering anda temui di kedai runcit, tetapi anda akan melihatnya di pasaran petani. Jika rasa tidak menarik minat anda, cuba kaedah ini dengan herba lain, seperti basil atau pudina. Sesetengah perisa tidak akan berfungsi dengan wain – pudina, misalnya – tetapi akan dipasangkan dengan baik dengan air berkilau untuk koktel soda bukan alkohol.
Lovage Simple Syrup
Membuat kira-kira 1 cawan
- 2 cawan
daun dan batang lovage dicincang (atau herba lain)
- 1 cawan
air
- 1 cawan
gula pasir
Tempatkan lovage cincang dalam mangkuk kaca tahan panas atau cawan 4 mangkuk. Dalam periuk kecil di atas api yang sederhana tinggi, bawa air dan gula ke dalam mendidih kemudian turunkan api ke rendah dan kacau terus sehingga campuran adalah jelas dan gula dibubarkan sepenuhnya, kira-kira 4 minit.
Tuangkan campuran di atas lovage dan kacau. Biarkan sirap sejuk ke suhu bilik, kemudian tarik keluar lovage dan tuangkan ke dalam balang kaca atau botol dengan meterai yang ketat. Simpan di dalam peti sejuk. Untuk sirap yang lebih kuat, biarkan lovage itu tenggelam semalaman di dalam peti sejuk kemudian ketatkan dan botol sirap.
Sirap boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan.
Berkaitan: Joe Yonan di The Kitchn
(Imej: Sara Kate Gillingham-Ryan)