Bagi peminat pai di kawasan utara sejuk seperti saya di sini di New York, rhubarb adalah hadiah taman segar yang pertama musim ini dan selalu ada banyak keseronokan ketika ia mulai mencucuk lehernya yang cukup merah jambu keluar dari bumi.
Paya runcing lurus adalah satu perkara yang baik, tetapi sejak debut strawberi sendiri tidak lama selepas rumpun – belum lagi fakta bahawa keperibadian mereka memotong kekacang bibir rukun – ia masuk akal untuk meletakkan kedua-duanya. Pai strawberi strawberi memancarkan permulaan musim panas sebanyak melodi manis yang berbunyi loceng sekolah terakhir.
Tidak ada twist di sini, tiada apa-apa yang mewah. Saya mahu anda mempunyai akses kepada pendekatan yang terbaik dan paling seimbang untuk pai rhubarb strawberi. Ini adalah resipi untuk menyimpan poket belakang anda, direkam ke bahagian dalam kabinet pantri anda, atau hanya diselitkan ke dalam fikiran anda.
Walaupun saya telah melihat mereka yang berwajah terbuka, pudar strawberi strawberry melakukan yang terbaik dengan kerak atas sedikit sederhana: baik keseluruhan atau sebagai kisi. Pengisiannya agak berair, jadi anda memerlukan tepung atau jagung untuk membantu menampung beberapa cecair itu, dan juga kerak pai yang boleh kekal utuh. Saya telah dikaitkan dengan Krim Mudah Keju Krim Mudah, tetapi anda juga boleh menggunakan resipi kerak pai kegemaran anda, selagi ia dapat menampung pengisian berair (tidak ada krim serbuk mentega di sini).
Strawberry Rhubarb PIe
Membuat satu pai 9 inci
- 1 resipi
kerak pai buatan sendiri buatan sendiri
- 2 1/2 cawan
Rhubarb, dihiris ke dalam kepingan 1/2 inci (kira-kira 3 tangkai besar)
- 2 1/2 cawan
stroberi segar dan dihiris
- 1 cawan
gula
- 1/3 cawan
semua tepung tujuan atau 1/4 cawan tepung jagung
- 1 sudu teh
parut zaitun parut
- 2 sudu
mentega unsalted sejuk, potong 1/4 inci kepingan
- 1
kuning telur besar dipukul dengan campuran 1 sudu teh air (untuk glaze)
Panaskan oven hingga 450 ° F.
Sediakan kerak bawah dengan melancarkan salah satu cakera pastri kepada bulatan 11-inci. Nestle kerak di dalam kuali sehingga kira-kira satu inci tergantung di sisi. Tekan pastri ke bawah. Tutup longgar dengan balutan plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 10 minit.
Campurkan buah dengan gula, tepung (atau jagung) dan zaitun lemon. Dengan menggunakan garpu garpu, masukkan bahagian bawah kerak pai secara rutin kira-kira lima kali. Tuangkan campuran buah ke dalam pastri yang sejuk. Dot dengan kepingan mentega.
Mendengar kelebihan kerak bawah dengan jari yang dicelupkan ke dalam air. Masukkan pastri teratas dalam satu kepingan dan keping di beberapa lubang udara, atau dalam corak kisi, trim, dan kelim di tepi.
Sikat telur ke atas kerak. Pindahkan pai ke lembaran penaik.
Bakar di dalam ketuhar selama 15 minit, kemudian mengurangkan haba hingga 350 ° F dan masak lagi 30 minit lagi, atau sehingga kerak berwarna perang keemasan dan pengisiannya menggelegak.
Keluarkan dari ketuhar dan sejuk di atas rak sebelum berkhidmat.
• Berkaitan: Kembali ke Pics Cherry Pie
(Imej: Sara Kate Gillingham-Ryan)