Minggu ini kita berpaling dari semua gula-gula bercuti untuk memasak beberapa makanan musim sejuk klasik – makanan yang sedikit memanjakan, mungkin, tetapi berkhasiat tetap. Dan saya tidak boleh membiarkan minggu berlalu tanpa melihat kembali salah satu roti biskut kegemaran saya dari zaman kanak-kanak: Mentega! Pernahkah anda membuat biskut ultra-cepat dan mudah ini? Mereka seperti awan dan berbulu, dengan bahagian bawah emas dari penaik dalam kolam mentega. Syurgawi!
Mentega mentega adalah klasik Betty Crocker lama. Mereka agak serupa dengan biskut tradisional, dan twist adalah mudah: Daripada bekerja mentega ke biskut, biarkan ia keluar. Sebaliknya, cair mentega dalam kuali dan bakar biskut dalam mentega. Keputusan? Biskut halus dengan bahagian bawah keemasan.
Adonan yang basah dan mentega menghasilkan biskuit yang sangat ringan dan speky; seperti biskut Touch-of-Grace Shirley Corriher, adunan yang sangat basah bermakna bahawa biskut meningkat dengan cepat dan tetap terang. Juga, hakikat bahawa anda tidak perlu mengerjakan mentega ke dalam doh ini menjadikannya lebih cepat dan mudah. Anda boleh membuangnya bersama-sama dalam masa kurang dari 10 minit. Pakai bersama-sama bahan-bahan kering, dan campurkan susu dengan cepat.
Sudah tentu, adunan yang dihasilkan agak basah; anda perlu menggulungnya dalam sedikit tepung untuk mendapatkannya bersama. Saya masih ingat ibu saya membuat ini apabila saya masih muda. Apabila saya cukup tua untuk membantunya, saya akan mengendalikan doh dengan berhati-hati, takut jalur akan terpesona di tangan saya. Anda hampir tidak membentuk jalur biskut ini; hanya potong dan gulung mentega.
Jadi di sini, tanpa berlengah lagi, adalah mentega. Jika anda mahukan biskut yang cepat dan mudah malam ini, berikan mereka satu percubaan. Mereka mungkin menjadi makanan keselesaan baru untuk anda juga!
Dips Butter
Membuat 12
- 1/4 cawan
mentega tanpa garam
- 1 1/4 cawan
tepung
- 2 sudu teh
gula
- 2 sudu teh
serbuk penaik
- 1 sudu teh
garam
- 2/3 cawan
susu
Panaskan ketuhar hingga 450 ° F. Potong mentega itu ke dalam empat kepingan yang sama dan letakkannya dalam hidangan penaik 9 inci. Letakkan hidangan baking di dalam ketuhar untuk mencairkan mentega. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit; keluarkan pinggan mangkuk sebaik sahaja mentega telah cair sepenuhnya.
Walaupun mentega lebur, pukul tepung, gula, serbuk penaik, dan garam bersama dalam mangkuk besar. Kacau dengan cepat, berhenti secepat bentuk doh longgar.
Taburkan sedikit tepung ke atas papan pemotong besar atau tikar pastri. Matikan doh ke atas tikar dan tekan ringan ke segi empat panjang, sempit. Gunakan pisau yang dicelup dalam tepung untuk memotong doh menjadi 12 jalur yang sama.
Ambil setiap jalur dan letakkan di dalam pinggan mangkuk, buka setiap jalur untuk memotongnya menjadi mentega. Ulang dengan semua doh dan letakkan jalur yang rapat di dalam pinggan mangkuk.
Bakar selama 15 minit atau sehingga bengkak dan emas. Biarkan sejuk selama 5 minit sebelum memecahkan jalur individu dan makan.
Nota Resipi
Diadaptasi dari Betty Crocker.
Lebih Biskut dari The Kitchn
• Cara Membuat Biskut Krim Dalam Kurang Daripada 15 Menit
• Resipi Daging Side: Biskut Keju Bacon dan Cheddar
• Biskut Yogurt dengan Dill
• Cara Membuat Biskut Buttermilk Dari Gores
• Resipi: Biskut Dua Bahan
(Imej: Faith Durand)