Sama ada buatan sendiri atau kedai yang dibeli, kimchi adalah lada yang lazat dari balang, tetapi ia juga boleh dimasukkan ke dalam banyak hidangan lain. Lempeng kimchi yang sedap ini membuat makanan ringan, hidangan sampingan, atau pembuka selera. Ia mudah untuk membuat mereka bebas gluten dan vegan juga. Hanya ambil kuali dan beberapa bahan mudah.
Lempeng kimchi, atau kimchijeon, adalah rangup, sedikit kenyal, dan penuh kebaikan umami kubis yang ditapai dengan gaya Korea. Resipi ini berfungsi dengan baik dengan kimchi tua yang tajam dan penuh rasa berani. Campurkan jus kimchi dengan tepung untuk membuat adunan cerah, kacau dalam kimchi cincang dan daun bawang, dan goreng.
Walaupun pancake kimchi paling hangat dari kuali, saya tidak pernah menyentuh hidung saya pada sisa suhu bilik, sama ada. Saya suka mempunyai makanan ringan atau hidangan sampingan yang mudah untuk makan malam. Dipotong menjadi baji atau dataran, lekuk kimchi juga membuat pembuka selera yang hebat. Hidangkan mereka dengan sos mencelup pedas seperti yangnyeomjang atau sos soya dan cuka mudah dan nonton mereka hilang!
Kimchi Pancakes (Kimchijeon)
Membuat 4 lempeng
- 1 cawan
kubis kimchi
- 1/4 cawan
tepung serbaguna
- 1/4 cawan
tepung beras
- 1/2 sudu teh
garam kosher
- 2
bawang merah, cincang halus
-
Minyak sayuran untuk menggoreng (saya suka menggunakan minyak grapeseed)
- Untuk berkhidmat
-
Yangnyeomjang atau sos mencelup mudah (lihat Catatan Resipi)
Tuangkan kimchi, menempah jus. Ukur jus dan top off dengan air jika perlu untuk membuat cecair 1/2 cawan. Cincang kimchi secara kasar.
Dalam mangkuk besar, kacau bersama semua tepung, tepung beras, garam, dan jus kimchi / air. Biarkan selama 10 minit. Kacau dalam kimchi cincang dan bawang merah.
Panaskan kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah satu sudu minyak dan pusar untuk melapisi bahagian bawah kuali. Untuk setiap pancake, tambahkan 1/4 campuran ke kuali dan bungkusnya dengan bahagian belakang sudu untuk membuat pancake kira-kira 5 inci. Masak selama kira-kira 2 minit sehingga bahagian bawahnya adalah rangup dan emas. Flip dan masak sehingga sisi lain adalah rangup dan emas, kira-kira 2 minit lagi. Keluarkan dari kuali dan longkang pada tuala. (Bekerja dalam kelompok dan tambah lebih banyak minyak ke dalam periuk seperti yang diperlukan.)
Hidangkan pancake hangat atau pada suhu bilik dengan sos mencelup di sebelah.
Nota Resipi
Versi vegan: Pastikan menggunakan kimchi ikan dan udang tanpa udang. Resipi kimchi ini adalah vegan, dan Trader Joe juga menjual vegan kimchi.
Versi bebas gluten: Masukkan tepung sorgum atau campuran tepung GF kegemaran anda untuk tepung serba guna. Untuk sos mencelup, gunakan tamari tanpa gandum atau aminos cecair Bragg.
Sos mencelup yang mudah: Campurkan 2 sudu besar kicap, 1/2 sudu teh cuka beras, dan 1/2 sudu makan minyak bijan panggang. Hiaskan dengan biji wijen panggang, jika dikehendaki.
(Imej: Emily Han)