Bagi kebanyakan daripada kita, Kesyukuran vegetarian bermakna memuatkan hidangan sampingan. Tiada aduan di sini; Saya menantikan kentang, kentang manis, dan sos cranberry setiap tahun. Tetapi ada juga yang istimewa mengenai hidangan utama bermusim, untuk menggantikan kalkun saudara saudaramu atau berkhidmat kepada rakan-rakan vegetarian. Dalam keluarga saya, vegetarian menyambut Hari Kesyukuran dengan roti tauhu.
Resipi ini telah disesuaikan daripada Brother Ron Pickarski Makanan mesra buku masakan dan nota tulisan tangan ibu saya dan e-mel. Walaupun ketika kami tidak membuatnya pulang untuk Hari Kesyukuran, saudara saya dan saya telah berusaha untuk menjalankan tradisi di mana sahaja kita berada pada masa itu.
Anda boleh mengisi roti dengan pakaian kegemaran anda, walaupun saya mencadangkan satu roti iaitu bukan roti berasaskan berasaskan tekstur yang lebih baik di dalam roti. Sesuatu yang sombong dan sage-y berjalan dengan baik dengan tauhu, dan saya telah memasukkan resipi tradisional keluarga saya di bawah. Idea lain boleh didapati di Roundup Resipi Stuffing Thanksgiving.
Hidangkannya dengan sos atau kuah pilihan anda. Kegemaran saya adalah resipi Gravy Vegetarian yang dikaitkan dengan jawatan Nutritional Yeast kami.
Akhir sekali, nota tentang ramuan: agar serpih dan serbuk arrowroot adalah agen penebalan yang boleh didapati di Whole Foods dan kedai makanan kesihatan lain. Cari agar dalam bahagian penaik atau dengan produk rumpai laut. Arrowroot sering boleh didapati di rak rempah pasaraya, juga.
Kesan Tauhu Tahu Kesyukuran (disesuaikan daripada Brother Ron Pickarski’s Makanan mesra)
Hidangan 4-6
1 1/2 pound tauhu firma
2 sudu serbuk arrowroot
Sayuran asas sup, secukup rasa *
3/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh lada putih
1 1/2 sendok teh kepingan agar
Sekitar 3 gelas pemadat
Panaskan ketuhar kepada 350F. Minyak dan tepung 1 1/2 kuart (6-cup) pan.
Bilas tahu, pat kering, dan potong atau hancur ke dalam kepingan kecil.
Letakkan tauhu, arrowroot, garam, lada putih, dan agar serpihan dalam pemproses makanan dan kacau sehingga rata. Musim dengan asas sup sayuran untuk rasa dan campuran sehingga digabungkan.
Letakkan lapisan pasta tauhu pada semua bahagian kuali, dan sisihkan 1 cawan pekat.
Tegas tetapi perlahan-lahan tekan pemadat ke dalam kuali. Tutup dengan pasta yang tinggal dan tutup tepi.
Tutup kuali dengan “khemah” foil aluminium; kerajang tidak boleh menyentuh tauhu.
Bakar selama 50 minit.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 10 minit sebelum membongkar.
Invert pan untuk unmold. Potong dan sajikan dengan sos pilihan anda.
* Resipi asal memerlukan 3 sudu VegeBase Vogue. Saya juga menggunakan kira-kira 1 sudu lebih baik daripada Bouillon. Mana-mana serbuk atau tampal sup sayur-sayuran perlu berfungsi; hanya tambah sedikit pada satu masa, campuran, dan rasa.
Stuffing Klasik
Membuat kira-kira 6 cawan
1 (1 paun) roti, dipotong menjadi kiub 1/2 inci
4 sudu mentega unsalted (boleh menggunakan EarthBalance, minyak, atau pengganti mentega lain)
1 besar bawang, diced
3 rusuk siber, diced
3 sudu besar herba segar dicincang (kebanyakannya bijak, juga rosemary, thyme, marjoram) atau 1 sudu kecil perasa ayam
Sekitar 1/2 cawan kaldu sayur
Garam dan lada hitam segar, secukup rasa
Beberapa jam atau malam sebelum memasak, biarkan kiub roti di atas kuali kering. (Nota ibu: Untuk melindungi dari kucing, letakkan kuali ini dalam ketuhar yang tertutup!)
Cairkan mentega dalam periuk besar di atas api sederhana. Masukkan bawang dan saderi dan sautée sehingga bawang adalah lut.
Masukkan herba atau ayam perasa dan sautée untuk masa yang lain.
Keluarkan dari haba, tambah kiub roti, dan kacau untuk menggabungkan.
Secara beransur-ansur aduk dalam sup sehingga pemadat dibasahkan tetapi tidak basah.
Musim rasa dengan garam dan lada.
Berkaitan:
Resipi: Pai Tahu Savory Kabocha
(Imej: Emily Ho)