Anda sama ada orang eggnog, atau anda tidak. Saya yakin bahawa kebanyakan orang yang mengatakan bahawa mereka tidak menyukainya memegang dendam tidak terhadap rasa, tetapi terhadap hakikat bahawa ia berpotensi untuk membuat anda benar-benar dibom dan membuat pakaian anda tidak lagi sesuai dalam satu perjalanan. Bagi saya, itu adalah lapisan licin lemak yang dibina di atas bumbung mulut saya jika eggnog terlalu berlemak.
Coquito, jawapan Puerto Rico untuk eggnog, tidak terkecuali dengan krim berat, susu pekat, krim kelapa, dan kuning telur, tetapi kelapa itu menarik minat saya terhadap bahasa Latin sehingga saya memutuskan untuk bereksperimen dengan nyenyak perhimpunan percutian yang akan datang.
Saya bercakap dengan Daisy Martinez, tukang masak Puerto Rico, penulis buku masak dan keperibadian televisyen, yang mengajar saya tentang semangat nyamuk. Saranannya adalah untuk memastikannya menjadi dekaden dan kaya, tetapi dia memikat saya dengan kenangan percutiannya, jadi saya cuba mengekalkan tradisi nyamuk yang lazat dengan adaptasi saya.
Daisy memberitahu saya bahawa kali pertama dia mempunyai nyawa, ia adalah versi alkohol yang dibuat oleh ibunya.
“Saya yakin bahawa itu adalah apa yang dirasakan oleh syurga! Saya selalu menyukai semua kelapa, dan segelas minuman nyamuk itu adalah perkara yang paling dekat untuk mengagumi diri saya sendiri yang berumur lapan tahun. Sudah tentu ia sangat istimewa kerana ibu saya melibatkan saya dalam proses membuatnya (saya biasanya di detail kelapa kelapa). ”
Resipi nyamuk paling memanggil krim kelapa (“Coco Lopez”) dan susu pekat manis dan krim berat, yang saya tidak boleh lakukan. Jadi, saya bertanya kepada Daisy jika kelapa biasa boleh diganti untuk Coco Lopez, tetapi dia mengatakan bahawa ia akan berkompromi dengan badan dan manisnya minuman itu. Sejujurnya, badan dan kemanisan nyamuk adalah dua perkara yang berpotensi menguasai saya, jadi saya mencubanya – dan menyukainya!
Dengan perubahan yang tidak biasa ini, saya bertanya kepada Daisy tentang apa yang membuat resipi nyamuk yang benar-benar tradisional dan dia berkata bahawa cara keluarganya membuatnya dengan kelapa tangan, dibasuh dan dicuci dengan tuala. Kemudian mereka mengadunnya dengan telur, susu pekat, dan susu yang disejat, sebelum menambah debu kayu manis ringan. Saya tidak merasa bersalah lagi mengenai penolakan Coco Lopez.
Sebenarnya, seperti mana-mana resipi dengan akar budaya tertentu, terdapat banyak pendapat tentang apa yang menjadikan sesetengah orang nyawa tradisional. Walaupun saya mungkin tidak cukup kaya untuk kebanyakan pemurni Puerto Rico, saya tidak malu dengan rum, dan saya fikir versi saya masih mempunyai kandungan kalori cheeseburger. Semoga semangat nyamuk masih hidup dan baik.
(Semak cawan coklat Daisy, Choquito, di bawah.)
Coquito
1 15-ounce boleh memerah susu pekat
1 13.5-ounce boleh menyalut kelapa
1 12 auns boleh menguap susu
1 cawan ram putih
4 kuning telur besar
1 sudu teh ekstrak vanila tulen
1/2 sudu teh kayu manis
1/8 sudu teh pala buah segar
Letakkan semua bahan dalam pengisar dan campuran sehingga berbuih. Tuangkan ke dalam periuk gelas dan penyejuk. Hidangkan sejuk dengan secubit kayu manis.
(Jika telur mentah menjadi kebimbangan, gunakan kaedah alternatif ini: pukulkan kuning telur dan susu yang disejat dalam mangkuk logam kecil yang dipasang di atas periuk kecil air. Bawa air ke dalam reneh. sudu dan suhu ialah 160 ° F Tuangkan campuran ke dalam pengisar dengan bahan-bahan lain dan campurkan sehingga berbuih. Tuangkan ke dalam periuk kaca dan disejukkan sehingga sejuk. Hidangkan dengan cincang kayu manis.)
Daisy Martinez’s Choquito
2 jumbo telur
3 kuning telur jumbo
Satu 14 ounce boleh memerah susu pekat
Satu 15-ounce boleh krim kelapa (Coco López atau lain-lain)
Satu 12-ounce boleh menguap susu
1 1/2 cawan krim berat, dibahagikan
3/4 hingga 1 cawan ram cahaya
1 1/2 cawan coklat chocolate bittersweet
Tanah kayu manis, untuk hidangan
Letakkan telur dan kuning dalam balang pengisar. Campurkan pada kelajuan tinggi sehingga telur berwarna kuning pucat dan sangat ringan. Dengan motor berjalan, tambahkan susu pekat, krim kelapa, dan susu sejat, satu demi satu dan setiap satu dalam aliran yang sangat nipis. Campurkan selama satu minit atau lebih, kemudian tambah 1 cawan krim berat dalam aliran yang perlahan dan mantap. Campurkan sehingga diperbadankan. Sekiranya balang pengisar anda menjadi terlalu penuh, tuangkan sedikit kemeja-buangan ke dalam periuk khidmat dan teruskan tambah susu / krim ke apa yang tersisa dalam pengisar. Apabila selesai, tuangkan apa yang ada dalam balang pengisar ke dalam periuk keraian dan kacau bersama. Kacau dalam rum.
Baki haba 1/2 cawan krim berat dalam periuk sederhana sehingga buih kecil membentuk sekitar tepi dan krim mengukus. Masukkan 1 1/2 cawan coklat chocolate bittersweet, biarkan selama satu atau dua minit, kemudian pukul sehingga coklat cair dan licin. Kocok kira-kira 2 cawan nyamuk ke dalam krim coklat, kemudian pukul yang dicampur ke dalam nyamuk. Chill dan berkhidmat seperti di atas.
Chill selama sekurang-kurangnya 2 jam atau sehingga 6 jam. Hidangkan dalam cawan kopi atau teh sedikit dan taburkan sedikit kayu manis ke atas nyamuk sebelum berkhidmat.
Terima kasih, Daisy! Daisy Martinez akan menilai El Museo del Barrios ‘Kejuaraan Tahunan ke-9 Elite pada Sabtu, 18 Disember.
• Semak buku beliau: Daisy’s Holiday Cooking: Resipi Latin Delicious for Effortless Entertaining for more Latin holiday recipes.
(Gambar Coquito: Sara Kate Gillingham-Ryan; imej Daisy Martinez: Frances Janisch)